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年差不多就要过完了 ， 这几天突然地想吃油泼面了！油泼面 ， 那真的可以算得上陕西面食里的经典了！老陕人就喜欢吃一碗简单又美味的油泼面！
陕西的油泼面一般分为两种 ， 一种是宽一些的“扯面” ， 另外一种是像细棍的“拉条子” 。 煮面的时候 ， 锅里再放点青菜、莲花白或者黄豆芽 。
煮好的扯面 ， 捞出盛入碗内 ， 上面加上蒜末、葱花、辣椒面 ， 再淋上一勺烧热的油 。 “啧啧”的油声就像是宣告油泼面的完美成型 。 紧接着拌起来赶紧吃吧！
【油泼面|最香不过一碗油泼面】
被油激发吃的香气 ， 随着均匀的搅拌 ， 更加香气四溢 ， 馋得人直流口水！
扯面换成拉条子也是一样的色香味俱全！
陕西人吃油泼面一定要配上大蒜和面汤 ， 边吃蒜边吃面 ， 喝着面汤 ， 一碗面下肚 ， 真的是“嘹咋咧”
油泼面里当然也可以加鸡蛋西红柿、炸酱、素臊子等 ， 就是二合一、三合一 。 不过 ， 再怎么吃还是觉得那碗纯正的油泼面最好吃 。 无论什么时候 ， 在那里 ， 那一碗香气扑鼻的油泼面总是萦绕人的舌尖！
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