最后总结
现在大家知道了吧 ， 买虾皮就要买白色的 ， 也就是淡虾皮 。
不过 ， 虾皮并不是越白越好 ， 颜色自然白 ， 透明度高 ， 这样的质量最好 ， 如果特别白 ， 可能是用化学方法漂白的 ， 也不能买 。
虾皮怎么吃呢？下面和大家分享一道好吃的【虾皮锅塌豆腐】 ， 虾皮和豆腐都是高钙食物 ， 一起补钙效果加倍 ， 营养也加倍 。
准备鸡蛋、虾皮、香葱、生姜、豆腐、食盐、生抽、料酒、高汤 。
1、鸡蛋打入碗中 ， 搅拌成鸡蛋液 。 豆腐洗净后切成薄片 ， 虾皮洗净沥干水分 。 香葱切葱花 ， 生姜切末 。
2、碗里加入适量食盐、生抽、料酒 ， 倒入一些高汤 ， 再放入洗净的虾皮 ， 用筷子搅拌均匀 ， 没有高汤用清水也可以 ， 用高汤味道会更鲜美 。
3、豆腐片裹上一层淀粉 ， 再过上鸡蛋液 ， 放入平底锅中 ， 用油煎至两面金黄 。
4、把调好的料汁浇在豆腐上 ， 撒上葱花、姜末 ， 小火焖一会儿 ， 汤汁收干 ， 豆腐入味后关火盛出 ， 这道菜就做好了 。
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