文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用紫薯做的甜点：“脆皮紫薯卷” ， 味道香甜 ， 口感外酥里糯 ， 是一道不错的年夜饭桌上的甜品菜肴 ， 是孩子最喜欢的吃的一道菜 ， 大家要是喜欢的话 ， 过年做来吃。 做法简单快捷 ， 没有什么技术含量 。
紫薯颜色深紫 ， 跟普通的红薯很相似 ， 它不仅含有蛋白质、果胶、纤维素、氨基酸等 ， 同时还有人体最重要的硒元素和花青素 ， 所以说经常吃紫薯还是有益于身体健康的 ， 具有很高的食用价值 。 紫薯煮熟后口感软烂 ， 味道香甜 ， 一般孩子和女生最喜欢吃了 。 它的做法也是多种多样的 ，熬粥、焖饭、和面粉一起烙饼、做成甜点、直接烤或者煮来吃 ， 都相当不错 。
今天就给大家分享这道 ， 就是把紫薯蒸熟 ， 和面皮结合一起炸来吃 ， 其做法简单 ， 营养丰富 。 不仅好吃而且特别好看 ， 没用一点色素 ， 纯粹是紫薯最天然的色泽 ， 酥脆的表皮加上细腻爽滑的紫薯泥 ， 甜糯爽口 ， 超级美味 ， 刚一出锅 ， 我家孩子就开始抢着吃 ， 特别过瘾 ， 好了不多说了 。 下面就来看看具体做法吧 。
——【脆皮紫薯卷】——\r【制作材料】：紫薯1-2个、鸡蛋1个、牛奶2勺、糯米粉小半碗、馄饨皮十几张、白糖1勺、面包糠小半碗\r——制作方法和步骤——\r【步骤一】：把洗干净的紫薯去皮切片装盘 ， 放入开水锅中蒸10分钟把紫薯蒸熟 ， 一定要注意 ， 蒸制的过程中一定要保证紫薯蒸熟 ， 否则口感不好 。
【步骤二】：把蒸熟的紫薯放入大碗中 ， 然后用勺子捣成泥 ， 尽量捣细腻一些 。
【步骤三】：紫薯捣碎后 ， 放入2勺白糖（不喜欢太甜的可以不放） ， 打入1个鸡蛋、2勺牛奶、放入小半碗糯米粉、然后搅拌均匀 。
【步骤四】：搅拌均匀后 ， 用手给它揉成光滑的面团 。
【步骤五】：把揉成光滑的面团揪成大拇指小的剂子 ， 然后搓成和馄饨皮宽的条 ， 面团全部搓成条后 ， 把馄饨皮平铺在面板上 ， 用刷子在馄饨皮上刷一层水 ， 把搓好的紫薯条放在馄饨皮靠边的位置 ， 然后给它卷成卷把边口压紧 。 按照这种方法把所有的紫薯和馄饨皮做出来 。
【步骤六】：把面包糠倒入盘子中 ， 然后把馄饨皮表面沾上一层水 ， 然后放入面包糠中 ， 给它裹上一层面包糠 ， 按照这种方法把所有的紫薯卷都裹上面包糠装盘备用 。
【步骤七】：锅中放入宽油烧至5成热 ， 把紫薯逐一下入锅中 ， 开小火慢炸 ， 把紫薯卷炸透、炸漂起来基本上就可以了 。
【蔬菜|教你做一道好看又好吃的紫薯脆皮卷，做法简单，味道棒极了】【步骤八】：把炸好的紫薯卷捞出来控干油 ， 然后装盘就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——\r好了 ， 今天和大家分享的“脆皮紫薯卷”就做好了 ， 光靠外表就能把我们都吸引住 ， 更何况它的味道 ， 脆爽的口感 ， 外酥里糯 ， 透着浓浓的香甜味道 ， 不仅味道符合孩子的口感和味道 ， 就算是成人也爱吃 。 再加上紫薯中含有花青素 ， 还能补血抗疲劳 ， 让孩子的身体更加健康 ， 喜欢的就试一试吧！就是制作的时候要注意一些细节 。 \r（1）紫薯可以稍微切薄一点的片 ， 可以减少蒸的时间 ， 一定要把紫薯蒸透 ， 要不捣出来的紫薯泥不细腻 ， 口感就不会太好 。 \r（2）蒸好的紫薯 ， 要趁热捣碎 ， 这样可以把紫薯捣得更加细腻 。 \r（3）紫薯本身就是甜的 ， 我们糖可以少加或者不加 ， 这个根据自己的喜欢来增加添加 。 \r（4）糯米粉面可以稍微多放点 ， 可以增加紫薯泥糯糯的口感但是也不要太多 ， 否则做出来会改变紫薯的口味 ， 一般放入的糯米粉能够合成偏软的面团就好 。 \r（5）馄饨皮要沾上水 ， 才有很好的黏性 ， 要不然卷上的紫薯卷容易散开 。 \r（6）紫薯卷表面也要沾上水 ， 否则面包糠不容易裹上 ， 就是裹上 也不容易粘得紧 ， 炸的时候容易脱落 。 \r（7）紫薯要5成油温下锅炸 ， 而且小火慢炸 ， 大火、高油温会把表面的面包糠炸糊 ， 而里边却没有炸熟、炸透 。
推荐阅读
- 黄金蔬果汤（黄金蔬果汤怎么做）
- 椰蓉草莓麻糬的做法（椰蓉草莓麻糬制作方法）
- 蓝梅戚风的做法（蓝梅戚风简单做法）
- 黄油面包的做法（怎么做黄油面包）
- 四川清汤火锅怎么自己做（怎么自己做四川清汤火锅）
- 科目一怎么也做不到满分（科目一怎么做才能满分）
- 糖醋香菇条的做法（怎么做糖醋香菇条）
- 川味鲍鱼的做法（川菜的功夫鲍鱼做法）
- 芋茸鸭的做法（制作芋茸鸭的方法）
- 山药萝卜粥的做法（怎么做山药萝卜粥）