清水牛肉配方及详细做法
主料：牛腱子肉2500克 。
香料：八角8克、白芷5克、花椒5克、白蔻3克、干辣椒3克、香叶1克 。
【馒头|清水牛肉配方及详细做法】配料：葱段100克、姜片100克、料酒100克、食盐80克、鸡汁30克 。
详细加工制作方法：
1、把牛腱子肉分割成大块 ， 每块500克左右 。
分割好以后放入容器中 ， 加入少许花椒和高度白酒 ， 加入适量清水淹没 ， 浸泡3小时以上 ， 把血水彻底浸泡出来 ， 备用 。
2、把浸泡好的牛肉冲洗干净 ， 放入锅中 ， 加入适量葱段和姜片 ， 再加入适量清水淹没 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 中火焯水5分钟左右 ， 捞出后冲洗干净 ， 备用 。
3、把牛肉放入锅中 ， 加入适量清水基本淹没 ， 然后放入香料包一个以及葱段100克、姜片100克、料酒100克、食盐80克、鸡汁30克 ， 大火烧开后改为小火卤制大约40-50分钟 ， 能够用筷子插透即可 。
关火把香料包拿出来 ， 把牛肉泡在汤汁中 ， 放置自然冷却后即可出锅 。
推荐阅读
- 炖牛肉|麦当劳“最冷门的单品”是啥？员工：没有见过客人点这款饮品
- 鸡蛋|把馒头倒进滚烫的油锅里，出锅秒变美食，这做法头一次见，真解馋
- 米饭|酵母发面做馒头太慢，教你1招，半小时就能发满盘
- 牛肉|冬季多吃这肉，1周2次，筋骨不酸不软了，多吃不发胖还长个
- 湖南|每到过年婆婆就要蒸3天馒头，原因很简单，真相却太残酷
- 红糖发糕|山东老字号糁汤馆再次澄清，一直用牛肉牛骨头熬汤，从未用添加剂
- 馒头|白面和玉米面做馒头的比例是多少？
- 怎样酱牛肉最好吃（酱牛肉如何做）
- 食材|酱牛肉配方及详细加工制作方法
- 牛肉|兔肉营养媲美牛肉，为什么没能成为人类的主要肉食？