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4个技巧做出戚风蛋糕 ， 好吃又好看 ， 做法简单 ， 抓紧收藏准没错
情人节大家都是怎么过的呀？除了鲜花和礼物 ， 蛋糕一定也不能少哦 ， 今天咱们就来做一款好吃又好看的戚风蛋糕 ， 保证大家都喜欢 。 提到戚风蛋糕 ， 很多人都喜欢吃 ， 但要说自己在家动手做 ， 那大家可都要皱眉了 ， 毕竟戚风蛋糕也被叫做“气疯蛋糕” ， 真是一言不合就能被它给气疯 ， 明明是按照步骤做 ， 做出的蛋糕不是塌陷就是开裂 ， 咋做都不对 ， 当真叫人头疼 。 其实戚风蛋糕的做法并不难 ， 只要掌握几点技巧 ， 你也能做出味道好吃 ， 造型好看的戚风蛋糕 。
经常在家自己研究烘焙的小伙伴们应该都知道 ， 烘焙入门后 ， 大部分人第一个想要攻克的甜品就是“戚风蛋糕” ， 戚风蛋糕在国内外都非常流行 ， 很多生日蛋糕的蛋糕坯都是戚风蛋糕 ， 口感吃起来香甜软糯 ， 大人孩子都喜欢 。 想要做出香甜软糯又不油腻的戚风蛋糕并不难 ， 首先 ， 戚风蛋糕在烤制过程中需要向上攀爬 ， 因此烤蛋糕的模具不能不是不粘模具 ， 不粘模具依附力差 ， 做出的戚风蛋糕自然不会蓬松 。 二、打发蛋白时不可有一丝的蛋黄液 ， 也不能有油有水 ， 这些都会影响蛋白霜的打发 。 三、蛋白霜打发的程度不可过度 。 四、大家一定要正确掌握自家烤箱的脾气 ， 保证烤好的蛋糕成熟度刚刚好 。
说了这么多 ， 下面就和大家一起来做这款“斑马纹戚风蛋糕” ， 换个花样做出的蛋糕颜值高 ， 口味更好 ， 尤其是小朋友们最是喜欢 ， 感兴趣的朋友赶快点赞收藏 ， 周末在家做起来 ， 全家人都爱吃！
【菜品】：斑马纹戚风蛋糕
【戚风蛋糕|4个技巧做出戚风蛋糕，好吃又好看，做法简单，抓紧收藏准没错】【烹饪食材】：鸡蛋6个、低筋面粉105克、可可粉10克、纯牛奶90克、玉米油60克、白糖90克、柠檬汁几滴 。
【烹饪步骤】：
1、将制作戚风蛋糕的食材按照标准准备好 ， 不可随意增添或者减少配比 ， 选用味道较淡的玉米油 ， 不可使用豆油等味道重的油类 。
2、取两个无油无水的容器 ， 将蛋清与蛋黄分离 ， 尤其是蛋清中 ， 不可参入一点点的蛋黄液哦 。
3、另取一个容器 ， 将90g的牛奶倒入容器中 ， 再加入60g的玉米油 ， 将二者搅拌均匀 ， 彻底呈乳化状即可 。
4、把鸡蛋黄也加进去 ， 再把105g的低筋面粉分2次筛入容器 ， 每次筛入后都要搅拌均匀 。
5、在蛋清中加点柠檬汁去除蛋腥味 ， 再用打蛋器打至出大泡 。
6、再加入白糖 ， 白糖分三次加入 ， 打发至硬性发泡 ， 打发好的蛋白霜呈奶油状丝滑亮白 ， 稳定性好 。
7、打发好的蛋白霜取出3分之1加入搅拌好的蛋黄糊中 ， 搅拌均匀后再次倒回剩余的蛋白霜中 ， 手法呈翻拌式或者上下翻拌都可以 。
8、把调好的混合物分为2等份 ， 其中一份加入可可粉 ， 搅拌搅匀 。
9、先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中 ， 再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来 ， 以此类推即可 ， 最后轻轻提前摔出气泡 。
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