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春节过后 ， 马上就是元宵佳节 ， 过节期间要招待客人 ， 一定需要一些硬菜 ， 南方人的饮食更健康 ， 不需要过多的烹饪方式 ， 保留食材原本的营养价值 。 今天分享我家经常吃的菜肴——番茄土豆玉米炖排骨 ， 食材主要选择番茄 ， 土豆和排骨 ， 几种食材炖一锅 ， 吃起来热乎乎 ， 汤汁美味 ， 肉质非常细嫩 ， 用来招待客人倍有面子 。
这几天 ， 工作不是特别繁忙 ， 加上孩子没有上学 ， 晚餐都在家里吃 ， 如果家里有客人 ， 也会做丰盛的菜肴 ， 孩子爱吃排骨 ， 晚上去菜市场购买一斤排骨 ， 这次不用来红烧 ， 搭配番茄和土豆焖一锅 ， 出锅特别香 。 过节期间 ， 不管有钱没钱 ， 别忘记吃这菜 ， 营养又滋补 ， 别错过了 。
【番茄土豆玉米炖排骨的详细做法】食材选购：选购优质肋排500克（肋排是排骨最贵的部分之一 ， 肋排适合炖汤和蒸着吃 ， 排骨要选择新鲜的 ， 闻起来无异味） ， 选购番茄两个 ， 玉米一根 ， 土豆一个 ， 海鲜火锅底料少许 ， 葱和姜少许 ， 清水1000毫升 ， 温水少许 ， 大葱半根 ， 料酒少许 ， 适量食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 味极鲜少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好肋排和其他配菜 ， 肋排要剁成块洗净 ， 掌握番茄土豆玉米炖排骨的顺序和火候 ， 难度适中 。
详细步骤：
步骤1：准备好若干食材备用 ， 将排骨剁成块状 ， 排骨块用清水冲洗掉血水 ， 或者加上一些面粉抓洗 ， 排骨的血水和血丝去掉 ， 洗净后控干水分 ， 排骨再用冷水下锅焯水 ， 加上姜和料酒焯烫 ， 捞出温水冲洗 。步骤2：锅中烧一锅开水 ， 两个番茄顶部切十字口子 ， 番茄丢入锅中烫一下 ， 用手撕掉番茄皮 ， 番茄切成若干小块 。
步骤3：土豆洗掉表面泥土 ， 土豆用工具削皮 ， 洗净切成滚刀块 ， 玉米去掉外皮和玉米须 ， 玉米洗净切成块 。步骤4：将大葱洗净斜切成段 ， 生姜切成薄片 ， 小葱也切成圈圈 ， 准备好排骨块和其他配菜 ， 开始烹饪这道番茄土豆玉米炖排骨吧 。
步骤5：锅中加上适量食用油 ， 加上一些葱段炒一炒 ， 放入番茄块翻炒出汁水来 ， 加上一勺番茄酱 ， 加上1000毫升清水 。
步骤6：等待汤汁煮沸 ， 放入玉米块 ， 中途加上一些温开水 ， 放入洗净的排骨块 ， 汤汁煮开后转小火炖煮 。步骤7：放入海鲜火锅底料 ， 继续炖40分钟 ， 等待排骨肉质煮烂 ， 汤汁慢慢收干 ， 加上生抽和蚝油少许 ， 加上盐和鸡精 ， 焖至入味 。
步骤8：撒上葱花粒 ， 出锅 ， 这道番茄土豆玉米炖排骨就做好了 。 【芝麻|过节期间，不管有钱没钱，别忘记吃这菜，营养又滋补，别错过了】
你们有没有学会这道番茄土豆玉米炖排骨的正确做法呢？（所有图片来自网络）
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