江西霉豆腐的制作方法和配料（传统江西霉豆腐的便捷做法）
1、原料：石膏豆腐一块2斤 ， 辣椒粉和椒盐2：1 ， 盐 ， 浓香型高度白酒1勺 ， 茶油或麻油100毫升 。菜篓子 ， 棉布毛巾 。
2、准备好所有原料 ， 把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分 。
3、把豆腐切成均3厘米方的块 ， 一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里 ， 块块之间隔些空隙 。
4、找个比菜篓子大一点的托盘 ， 上面竖两根筷子架高菜篓子 ， 便于盛豆腐霉制过程中出的水 。
5、找一棉毛巾盖住菜篓子 ， 既可挡灰挡风 ， 又给篓中的豆腐保保温 。放置在屋中的某个角落 ， 静等其长霉 。
6、把辣椒粉和椒盐按比例混和好 ， 此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料 。
7、准备一个装霉豆腐的可密封器皿 ， 传统方法里用瓦罐 ， 我们可以用带盖玻璃瓶来装 。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚 ， 然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里 。
8、摆放好豆腐后 ， 可在表面撒些盐颗料 ， 再倒入麻油 ， 舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧 ， 想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香 。
【江西霉豆腐的制作方法和配料（传统江西霉豆腐的便捷做法）】
9、淋入白酒 ， 盖上密封盖 ， 在常温下放置3-5天 ， 使其继续发发酵入入味 ， 最后放进冰箱冷藏 。这样做出的霉豆腐一年都不会坏 。
推荐阅读
- 烧饼|TVB港剧美食地图：臭豆腐、奶茶、肠粉、清汤腩、炸大肠
- 鸡蛋豆腐香菇辣椒的做法窍门（怎么做鸡蛋豆腐香菇辣椒）
- 正确的吃臭豆腐方法（怎样正确的吃臭豆腐）
- 蚕豆壳能不能吃（蚕豆壳可以吃吗）
- 凉拌菜|豆腐蒸着吃最养人，做法简单又美味，好吃还下饭，学会后人人夸
- 木瓜炖奶成豆腐渣了还能吃吗（木瓜炖奶变成豆腐渣了还能吃吗？）
- 臭豆腐烩毛豆（做臭豆腐烩毛豆的流程）
- 店铺豆腐花的做法和配方（店铺怎样做豆腐花）
- 水冬芥菜滚豆腐（教你水冬芥菜滚豆腐）
- 豆腐沙拉酱（豆腐沙拉酱的做法）