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春节之后 ， 是一家团聚的时候 ， 有些亲戚朋友也会走动 ， 如果朋友和亲戚来家里做客 ， 肯定是好吃好喝来招待 ， 有鱼有肉 ， 湖北人最爱吃鱼 ， 不仅仅有草鱼和鲫鱼 ， 小编最爱吃鲈鱼 ， 鲈鱼的肉质肥美 ， 刺非常少 ， 蒸着吃非常美味 。 今天为家人推荐一款鲈鱼的吃法——清蒸孔雀开屏鱼 ， 一点都不腥 ， 肉质细嫩 ， 看起来就有食欲 。 俗话讲：春节要多吃鱼 ， 来年年年有余 。 很多人不会制作这道清蒸孔雀开屏鱼 ， 现在分享这菜的详细食谱给大家伙 ， 赶快收藏起来吧 。 春节到了 ， 这菜记得端上桌 ， 简单易学 ， 寓意蒸蒸日上 ， 年年有余 。
【清蒸孔雀开屏鱼的详细做法】 食材选购：选购一条新鲜鲈鱼（建议选购一斤多的鲈鱼 ， 太小不够一家人吃 ， 鲈鱼太大肉质差 ， 一斤多的鲈鱼适合清蒸 ， 肉质非常鲜嫩） ， 选购一根大葱 ， 选购一大块生姜 ， 料酒少许 ， 小米椒几个 ， 线椒2个 ， 小香葱3根 ， 少许食盐 ， 清水少许 ， 胡椒粉一丢丢 ， 蒸鱼豉油少许 ， 陈醋少许 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要挑选好新鲜鲈鱼和一些配料 ， 掌握蒸鲈鱼的时间和腌制技巧 ， 难度不高 。
详细制作步骤：第一步：准备好这菜用到的食材 ， 先将鲈鱼起到鱼鳃 ， 刮掉鱼鳞 ， 洗净去掉内脏 ， 用剪刀剪掉鱼鳍 ， 反复将其清洗干净 。
第二步：将鲈鱼切掉头部 ， 鲈鱼肚子每隔8厘米 ， 将鲈鱼划开口子 ， 注意不要将鱼肚剪断了 ， 不要切掉鱼尾 ， 这样形状更好看 。
第三步：将鲈鱼全部摆在盘中 ， 将大葱洗净切成葱丝 ， 生姜切片切丝 ， 小米椒洗净切成段 ， 线椒洗净斜切成圈 ， 备用 。
第四步：将鱼身撒上一些食盐 ， 加上少许料酒去腥 ， 反复用手揉搓一下 ， 这样鱼肉没有腥味 ， 鱼肉非常鲜嫩 ， 大概需要把鲈鱼腌制15分钟左右 。
第五步：准备好一个大一些的蒸鱼盘 ， 底部披上葱姜丝 ， 将腌制好的鲈鱼摆在盘中鱼身围成一个圆形 ， 没有切断的鱼像孔雀的身子 ， 将鱼头摆在中间 ， 造型就做好了 。
第六步：蒸锅放入适量清水 ， 将盘中的鲈鱼放在蒸锅里 ， 水开后蒸8分钟 ， 时间太短肉质不容易熟 ， 太长时间肉质口感差一些 。第七步：将蒸熟的鲈鱼端出锅 ， 蒸鲈鱼的水要倒掉 ， 鱼身加上一些小米椒和线椒点缀 ， 葱头部位加上一些小葱花 ， 淋入一些蒸鱼豉油 。
第八步：加上一些葱姜蒜 ， 锅里烧一些热油 ， 将热油淋在鱼身之上 ， 发出吱吱的声音 ， 这道清蒸孔雀开屏鱼就做好了 ， 不需要过多的烹饪方式 ， 鱼肉非常鲜嫩 ， 鲜美十足 ， 春节期间别错过吃它 。 【芹菜|春节到了，这菜要端上桌，简单易学，寓意蒸蒸日上，年年有余】
鲈鱼是南方人最喜欢的鱼类 ， 上锅蒸一蒸 ， 肉质肥厚 ， 一点都没有腥味 ， 非常适合春节之后食用 ， 你们喜欢这道清蒸孔雀开屏鱼吗？（所有图片来自网络）
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