盐田虾的做法和配方（盐田虾的做法）
1、准备脊岭岛盐田虾460g、橄榄菜45g、白砂糖15g、鱼露15ml、食用油适量 。
2、盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚 ， 开背去虾线 ， 洗净备用 。
3、用厨房纸或者布吸干水分 。
【盐田虾的做法和配方（盐田虾的做法）】
4、起锅注入适量食用油烧热 ， 放入一半的盐田虾进行炸制 。
5、看到锅里的泡沫少了 ， 把虾捞起 。
6、待油再热后 ， 把炸过的虾放回锅里炸 ， 重复炸制3次后即可捞起备用 。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完 。
7、另起锅烧热 ， 注入少许食用油 ， 下盐田虾和白砂糖爆炒片刻 。
8、加入橄榄菜翻炒均匀 。
9、加入鱼露拌炒几下即可 。
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