玉米花生酱|黄咖喱玉米花生酱
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二款印度和尼泊尔Momo蘸酱:微辣红咖喱番茄酱、黄咖喱玉米花生酱|印度菜厨艺比赛菜品2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀请参加素食印度菜厨艺比赛,关于这个比赛的事可以翻到之前的菜谱《印度和尼泊尔蒸饺Momo》这二款蘸酱是搭配印度饺子吃的,也可以抹在馕,面包,馒头上。啰嗦几句: 1. 怎么吃红酱?:微辣红咖喱番茄酱是用番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐做的。配方可做出500克左右。 红酱适合用了蘸印度饺子momo,馕,拌饭,酸辣口,非常开胃。 2. 怎么吃黄酱?:黄咖喱玉米花生酱是用炒花生,甜玉米,牛奶,姜黄粉,盐,孜然粉做的。 配方也可以500克左右。 黄酱吃起来奶香十足,很适合拌米饭,卷在馕或白吐司上吃,吃完唇齿留香。3. 其他印度美食爱好者可以看的菜谱: 解密印度咖喱粉自制配方:http://www.douguo.com/cookbook/share/2299367.html
By jun沙巴上海囡【豆果美食官方认证达人】
用料
- 微辣红咖喱番茄酱材料,可做500克
- 中等大番茄 4个
- 中等大洋葱 1个
- 小米椒 若干,根据口味添加
- 炒酱用的黄油(或者普通炒菜油) 10克
- 姜黄粉 1汤勺
- 糖 15克
- 黑胡椒粉 5克
- 盐 6克
- 柠檬(也可用白醋) 半个(白醋2汤勺)
- 黄咖喱玉米花生酱材料,可做500克
- 炒花生 100克
- 玉米粒 200克
- 炒酱用的黄油(或者普通炒菜油) 1汤勺
- 姜黄粉 20克
- 盐 6克
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1、印度菜的酱是不可或缺的一部分,各个地区的酱料也各有特色。我学做了二款配印度饺子吃。
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2、红酱: 准备番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐,黄油(或炒菜的油)等 先挤出柠檬汁待用。
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3、红酱:洋葱切丁
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4、红酱:番茄,小米椒小块待用
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5、红酱:将番茄小米椒放入绞肉机,用四五秒打成略粗糊糊,保留少许番茄颗粒。
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6、红酱:炒锅放少许黄油,油温热时就下洋葱,姜黄粉,粉小火煸炒到洋葱香气出来,变软,把它倒入番茄糊糊里,加盐,黑胡椒粉再打七八秒钟,打成比细腻的糊糊。
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7、红酱:将糊糊倒入炒锅,加入白糖,开小火,锅铲不断地翻炒收干糊糊水分,也炒出香味,直到锅铲划过会留下一道印子时,倒入柠檬汁搅拌均匀后关火。这样红酱就做好了!
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8、黄酱: 准备花生,番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐,黄油(或炒菜的油)等柠檬挤出汁待用。
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9、黄酱:炒锅里放入花生,不用油,用小小火全程翻炒至花生轻微爆裂熟透。熟花生倒入绞肉机里待用。将玉米粒,牛奶倒入花生中一同打十秒左右,做成细腻的糊糊待用。
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