芝麻手撕鸡（芝麻手撕鸡如何制作）
1、食材：鸡全腿6只 ， 鸡锤同鸡腿切开 ， 洗净 ， 青葱4条 ， 去白 ， 切段 ， 蒜蓉2汤匙 ， 姜片3块左右 ， 略拍 。
2、汁料：份量仅供参考 ， 青葱3条 ， 去白 ， 切粒 ， 食用油3汤匙 ， 烧开 ， 盐2茶匙 ， 姜片2粒左右 ， 磨蓉 。
3、鸡腿先分开锤和鸡上腿 ， 用盐搽匀再冲洗 ， 然后再用盐去腌15分钟 ， 盘底先铺上姜片 ， 再铺上鸡块 ， 再铺青葱 。
4、水一开 ， 放入锅中隔水蒸至全熟(约35分钟左右) ， 晾凉或放入保鲜袋再放入冰水急冻 。
【芝麻手撕鸡（芝麻手撕鸡如何制作）】
5、先去骨 ， 有有皮地方先斩先块 ， 鸡皮上涂上麻油 ， 其余地方则用手撕成鸡块装盘 ， 再铺刚才切好的连皮鸡块于面上即成 ， 汁料混合作酱汁用 。
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