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马上到了腊月底 ， 穷人都喜欢吃肉 ， 有钱人反而喜欢吃素菜 ， 不管贫富 ， 饮食一定要吃得健康 ， 而且要补充身体所需的营养 ， 一定需要多吃一些开胃的菜肴 。 最近天气特别冷 ， 平常都会购买很多蔬菜 ， 新鲜的蔬菜肯定要趁着新鲜吃 ， 菜市场有许多蔬菜 ， 如果碰见这蔬菜 ， 一定记得别手软 ， 它就是豇豆 ， 平常喜欢做成酸豆角 ， 这次搭配鸡蛋炒一盘 ， 爽脆又开胃 ， 味道太绝了 。 腊月底 ， 碰见这菜别错过 ， 简单炒一盘 ， 爽脆又开胃 ， 孩子记得要多吃 。
【豇豆炒鸡蛋的详细制作方法】准备食材：挑选新鲜嫩豇豆320克左右（嫩豆角虽然不是时令蔬菜 ， 但是钙含量很高 ， 是我家小孩爱吃的蔬菜） ， 挑选三个优质土鸡蛋 ， 清水适量 ， 若干生抽 ， 白醋几滴 ， 适量食用油 ， 盐和鸡精少许 ， 蒜和葱少许 ， 其他 。
详细制作步骤：
第一步：准备好一些新鲜青豇豆 ， 青豌豆掐掉头尾 ， 锅中煮两碗清水 ， 嫩豇豆下锅煮两分钟 ， 调入一些一丢丢盐 ， 这样豆角焯水后色泽更好看 ， 口感特别好 。
第二步：豇豆冷水泡一会儿 ， 全部切成小段 ， 将一些蒜切成蒜末 ， 小葱切成葱花 ， 几个鸡蛋磕在碗中 ， 加上一些清水搅合 ， 分别加上盐 ， 白醋和食用油 ， 筷子将其搅散 ， 备用 。第三步：将锅底加上适量食用油 ， 加上若干蒜末炒香 ， 放入焯水后的豇豆 ， 将豇豆水分炒出来 。
第四步：加上一勺生抽和少许食盐 ， 迅速翻炒均匀 ， 淋入提前准备好的蛋液 ， 全部铺平在锅底 ， 嫩豇豆被鸡蛋液包裹 。
第五步：调到中火煎到微微凝固 ， 两面都煎熟 ， 翻炒成一些块状 ， 加上一丢丢鸡精和胡椒粉 ， 迅速翻炒至入味 。
第六步：淋入一些芝麻油或香油 ， 点缀一些小葱花 ， 盛在盘中 ， 这道豇豆炒鸡蛋就可以开吃了 ， 就是特别费米饭 ， 总是吃不腻 。
小贴士：豇豆炒鸡蛋是非常开胃的菜肴 ， 色泽想要特别好看 ， 先把豆角处理干净 ， 先用热水焯烫 ， 记得加盐和油 ， 记得冷水下锅 ， 热水焯烫捞出 ， 切成若干小段 。 鸡蛋需要提前准备好 ， 蛋液要用白醋去腥 ， 食盐来调味 ， 记得先将锅底烧热 ， 加上油和蒜片 ， 将豆角炒出水分 ， 淋入鸡蛋液小火煎熟 ， 加上盐和其他佐料 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
豇豆炒鸡蛋是一道补钙的搭配 ， 菜肴色泽特别好看 ， 缸豆吃起来脆爽 ， 搭配鸡蛋吃起来很下饭 ， 提供各种营养 ， 为孩子补钙长个头 ， 比牛奶更补钙 ， 早食早受益 。 【豇豆|腊月底，碰见这菜别错过，简单炒一盘，爽脆又开胃，孩子很爱吃】
你们有没有掌握这道豇豆炒鸡蛋的做法吗？（本文配图出自网络）
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