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我国有着丰富的野菜资源 ， 其中有一类十分特殊 ， 在国外想都不敢想 ， 但是在我国都不是什么稀奇的事儿 ， 那便是把野花当野菜吃 ， 比如槐花、金针花、夜香花、棠梨花、锦葵花、木棉花等等 ， 做出来的食物不仅好看好闻 ， 还十分的好吃 。
不过基本上都是用的花蕾 ， 一旦这些花绽放之后就老了 ， 也就不能吃了 ， 所以吃花主要还是吃花蕾 。 当然 ， 我国虽然有着把野花当野菜吃的传统 ， 可有些野菜因为味道比较特殊 ， 让很多人都没有吃过 ， 甚至都没有听过它们的名字 。
而在南方山区林地里 ， 就有一种叫做“阳荷笋”的植物 ， 其花就是一道美味的野菜 ， 在民间素有“野人参”的美誉 ， 可很多人就没有吃过它 。
阳荷笋的学名就叫阳荷 ， 是姜科姜属多年生草本植物 ， 之所以民间会把它叫做“阳荷笋” ， 是因为它在未开花前 ， 其花苞就像个小笋子 。
说到阳荷笋的花 ， 不得不说很有意思 ， 一般植物的花都开在枝头上 ， 可阳荷笋却不是如此 ， 你站着就别想看到它的花 ， 得蹲下来才行 ， 因为这阳荷笋的花开在根部 。
当然 ， 阳荷笋的花特别 ， 也让其受到了古人的关注 ， 进而就把它开发成了野菜 ， 说实在的 ， 在这点上不得不佩服咱老祖宗的智慧 ， 不然后人估计都不一定知道这阳荷笋的花还能吃 。
阳荷笋能吃 ， 其营养价值也是极为的丰富 ， 不然也不会在民间有着“野人参”的美誉 。 据现代研究显示 ， 阳荷笋含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维 ， 同时还有着祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃的药用价值 ， 作为野菜来吃 ， 可以起到很好的食疗作用 ， 能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老 。
不过可惜的是 ， 阳荷笋的价值虽高 ， 但很多人却不爱吃 ， 也就导致了很多人都没有吃过阳荷笋 ， 只是采挖它拿到市场去售卖 。 至于为何 ， 主要还在于它的味道 。
阳荷笋是姜科姜属植物 ， 简单点来说 ， 就是和生姜是同一科的植物 ， 这就使得其味道酷似生姜 ， 生姜是很好的调味菜 ， 很多人都喜欢用它 ， 比如煲汤、炒菜时就会放 ， 但要吃它 ， 估计十个人中有八个人都会摇头 。 而不爱吃阳荷笋的朋友也是同理 ， 就是因为阳荷笋的味道跟生姜酷似而不喜欢吃 。
我国喜欢吃阳荷笋的地区主要集中在湖北、四川、贵州、江西、云南等地的农村山区里 ， 很多当地的朋友在离开家乡去外地求学或工作之前 ， 最常吃的野菜便有阳荷笋 。
像笔者本人就很喜欢吃阳荷笋 ， 无论是炒着吃 ， 腌着吃 ， 都觉得很美味 ， 特别是用阳荷炒腊肉 ， 可称为一绝 。
不过咱们国家虽然有很多人没吃过阳荷 ， 但在我们的邻国 ， 如韩国、日本等国家 ， 这阳荷笋却成了高端货 ， 就比如日本吧 ， 一斤阳荷笋就能卖到1500日元（折合人民币80元一斤） 。 据说是因为阳荷虽然味道和生姜一样冲 ， 可却有一股特有且浓郁的清香味 ， 使其吃起来有点像芥末 ， 故而在日本极为受欢迎 ， 通常都是把阳荷作为调味的蔬菜 ， 放入寿司或者汤中提味 。
而阳荷是我国南方地区土生土长的野菜 ， 在这些邻国又没有 ， 就使得阳荷成了一种高端的出口货了 。
采摘阳荷笋也很讲究 ， 阳荷的花期一般在夏秋2季 ， 花期很长 ， 但只有紫红色的嫩花蕾才有食用价值 ， 一旦错过了采摘的时间 ， 它的花蕾就会迅速开花 ， 那么就不能吃了 。 所以一些有经验的农民朋友 ， 就会在阳荷的花期的时候 ， 三天两头去山里转转 ， 然后碰到了花蕾长出来就赶紧采摘了 ， 免得它们隔天就开花了 。
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