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沙茶面、五香、肉粽、海蛎煎、手撕鸡 ， 芋包等提到厦门的小吃你一定是开始停不下来了 。 要想一次性打卡厦门最多地道小吃 ， 那真是得上八市 ， 准没错 。
在厦门最热闹的批发海鲜市场 ， 八市里藏着不少烟火气的古早味小店 。
【厦门|食在厦门，藏在第八菜市场里的古早味】
贡糖沙茶面就是其中一家 ， 在紧邻八市的开禾路上 ， 也就是厦门人俗称的八市口 ， 你会看到一个醒目的店招 “传承三十八年” ， 就是这家小店 ， 店里不仅沙茶面味道挺正 ， 就连五香条、海蛎煎和肉粽 ， 手撕鸡都非常棒 。
小吃店虽然不大 ， 入门处也就是简单的涮烫面的窗口 ， 冰柜里整齐的罗列着各种可加进沙茶面的料：沙虫、虾、鱿鱼、海蛎、蛏、花蛤、丸子、鱼饼、猪肝、猪腰、肉筋、鸭腱、瘦肉、肠子、鸭血、米血、豆腐 ， 种类多达20多种 。 各式组合可以随心配 ， 墙上也明码标价 ， 如果觉得种类太多太纠结 ， 更有几款套餐组合可选 。
涮舀一气呵成 ， 烫面的阿姨会根据不同的食材 ， 进行不同时间的涮烫 ， 以确保最佳的口感 ， 最终淋上这秘熬的沙茶 ， 再来上一勺蒜泥 ， 便完成这沙茶的制作 。 不带一丝拖沓 ， 一碗美味的沙茶就此诞生 。
大概是位处于菜市场附近 ， 得天独厚的地理优势 ， 选料都很新鲜 ， 懂得的老饕们必点的是沙虫 ， 新鲜的沙虫价位高 ， 处理完后量少 ， 沙茶面店较少以它入料 ， 脆爽的沙虫还是挺多人招喜欢的 ， 前提是你敢吃沙虫 。
鲜甜的虾子、Q弹的小管 ， 肥美的花蛤、美味的肉筋 ， 特色墨鱼丸 ， 丰富的配料 ， 新鲜的口感 。
呲溜来上一筷子面 ， 送上一口沙茶汤 。 混合着骨汤和鲜味 ， 带着些许的咖喱香 ， 花生的香气在口腔中环绕 ， 浓郁鲜香 ， 微辣甘甜 ， 这碗沙茶很让人满足 。
闽南人的餐桌上必不可少的海蛎煎 ， 饱满的海蛎 ， Q软的地瓜粉和富有口感的青蒜苗 ， 一向对海蛎煎挑剔的我 ， 在这吃到了家的味道 ， 现点现煎 ， 真的很棒 。
店里卖的五香也挺特别 ， 份量大 ， 一条五香条都顶的上别家的两条五香 ， 肉满又厚 ， 而且不会肥腻 ， 带着甜甜的洋葱味 。 细问之下是老板专门在角美找人特制的五香 ， 每回来必须得点上一份 。
炸得香酥的五香配上特制的酸梅汁 ， 或者其他冷饮 ， 特别的舒坦 。
肉粽倒是我第一回点 ， 感觉料还挺多、五花肉、板栗 ， 香菇 ， 香糯香糯的 。
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