学校食堂做蛋炒饭的制作方法（蛋炒饭的做法）
1、火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁 ， 鸡蛋打入碗内 ， 加精盐10克、葱末3克搅打均匀 。
【学校食堂做蛋炒饭的制作方法（蛋炒饭的做法）】
2、炒锅上火烧热 ， 舀入熟猪油35 克烧热 ， 放入虾仁划油至成熟 ， 捞出沥油 ， 再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒 ， 加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸 ， 盛入碗中作什锦浇头 。
3、炒锅置火上 ， 放入熟猪油65克 ， 烧至五成热时 ， 倒入蛋液炒散 ， 加入米饭炒匀 ， 倒入一半浇头 ， 继续炒匀 ， 将饭的2/3分装盛入小碗后 ， 将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内 ， 同锅中余饭一同炒匀 ， 盛放在碗内盖面即成 。
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