老干妈香辣炸鱼怎么做（老干妈香辣炸鱼的做法）
【老干妈香辣炸鱼怎么做（老干妈香辣炸鱼的做法）】
1、食材：鱼1条、淀粉适量、生姜适量、蒜适量、老干妈1瓶、料酒适量、油盐适量、辣椒适量；
2、将于浸泡在水里 ， 先让它自己在水里吐沙 ， 在用刀将鱼宰杀 ， 用刀把鱼鳞剔除 ， 再把鱼肚子剖开 ， 把里面的内脏全部取出 ， 再用清水把里面冲洗几遍 。
3、用手把鱼鳃掰开 ， 用水不断地冲洗 ， 反复的冲洗几遍 ， 用刀把鱼刮三道口子 ， 这样做出来的鱼更加入味；再把清洗干净的鱼放进盆里 ， 加入适量的料酒 ， 用手抓匀腌制 ， 再把生姜放进盆里除味；将蒜皮剥掉 ， 清洗干净 ， 放到菜板上用刀拍扁；将辣椒清洗干净 。
4、把辣椒放到菜板上 ， 用刀反复的剁 ， 直到全部变成小豆丁即可 ， 将腌制好的鱼取出 ， 准备一个盆 ， 里面装适量的淀粉 ， 把鱼放进盆里 ， 用手翻转让鱼裹上一层淀粉；洗锅烧油 ， 往锅里加入适量的油 ， 等油烧开 ， 把裹好淀粉的全鱼放进锅里炸 ， 用铲勺进行翻转 ， 看到鱼的表面变成金黄色即可出锅 ， 鱼炸好之后 ， 可以随自己的口味去做着吃 。
5、把切好的生姜、蒜末放进锅里翻炒 ， 加入适量的老干妈 ， 里面的辣油要多加 ， 把剁好的辣椒放进锅里一起翻炒 ， 加入适量的水 ， 调制料汁 ， 等料汁翻滚起来 ， 再把炸过的鱼放进锅里煮即可 ， 加入适量的盐 ， 用铲勺翻转入味就可以捞出来享用 。
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