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要问年夜饭的餐桌上有什么甜点最常见 ， 八宝饭肯定是其中的一种 ， 尤其是在南方年夜饭的餐桌上特别常见 ， 因为八宝饭有很多美好的寓意 ， 八宝饭不仅象征着团团圆圆 ， 还寓意着八方来财吉祥如意 ， 婚姻和谐美满 ， 所以在很多婚宴上也能见到 ， 后来很多地方的八宝饭中又增添了桂花 ， 有金玉满堂的寓意 ， 桂花用的是金桂（寓意“金”） ， 糯米是白糯米（糯米呈玉脂白色 ， 玉指的是糯米）；
八宝饭在以前做法是非常讲究的 ， 常用的配料是莲子、红枣、金桔果脯、桂圆肉、红丝、绿丝、瓜子仁 ， 桂圆象征着团圆 ， 金桔象征着吉利 ， 莲子象征着婚姻和谐美好 ， 红枣象征着早生贵子 ， 红丝有着祝福顺利的寓意 ， 绿色象征着长寿 ， 每种配料都有不同的寓意 ， 现在做八宝饭没有固定的配料要求 ， 配料根据自己的喜好选择就可以；
家里想要做出软糯香甜的八宝饭 ， 只有2个讲究 ， 一个是猪板油熬制出来的猪油 ， 另外一个是自制的手工豆沙 ， 豆沙可以是细豆沙 ， 也可以是有颗粒感的豆沙 ， 这个根据自己的喜好决定 ， 豆沙和猪板油的做法之前都有和大家分享过 ， 有需要的朋友可以去看看；
家庭制作八宝饭只要有猪油和豆沙 ， 其它的操作起来就很简单 ， 今天和大家分享家庭版八宝饭的做法 ， 是我们家用了几十年的配方 ， 真材实料 ， 吃起来又甜又糯 ， 味道非常好 ， 而且能长时间保存 ， 一次性多做一些 ， 一整个春节都不用忙活了 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】糯米1000g、红枣、莲子、腰果、葡萄干、核桃仁、蜜枣、桂圆干、豆沙、猪油100g、白砂糖200g；
【八宝饭的制作方法】
1、八宝饭的制作过程比较繁琐 ， 我喜欢一次性多做一些 ， 这样下次吃的时候直接拿出来就可以 ， 这里是1000g糯米 ， 大约能做8个 ， 糯米建议用圆糯米；
2、准备好的糯米清洗干净 ， 加入多一点的清水浸泡 ， 冬天可以浸泡12-24小时 ， 浸泡过的糯米做出来的八宝饭会更粘稠好吃 ， 这是八宝饭好吃的技巧之一；
3、浸泡好的糯米吸饱了水分 ， 体积明显变大 ， 浸泡好之后 ， 再次清洗干净 ， 放在电饭锅中 ， 加入适量的水 ， 水量刚好没过糯米 ， 因为糯米提前浸泡过 ， 所以水量会减少 ， 按“煮饭键” ， 把糯米饭煮熟 ， 这一步也可以选用蒸的 ， 把糯米倒在蒸屉上 ， 冷水上锅蒸 ， 水开蒸40-50分钟 ， 把糯米蒸熟；
4、八宝饭之所以叫八宝饭 ， 是因为它有8种配料 ， 但现在用的配料没有以前讲究 ， 以前有青红丝、冬瓜汤、金桔等等 ， 现在一般是有什么用什么 ， 今天做的是豆沙馅的八宝饭 ， 所以主要配料中必不可少的就是豆沙 ， 除了中间的夹馅是豆沙 ， 还需要准备一些点缀的配料 ， 点缀的配料我用的是红枣、莲子、腰果、葡萄干、核桃仁、蜜枣、桂圆干 ， 其中莲子需要提前浸泡煮熟 ， 因为莲子比较难煮熟 ， 所以要提前煮熟；
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