排骨芋头怎么做（排骨芋头的做法介绍）
1、食材：芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)、色拉油三大匙 ， 热水三杯半 ， 葱四根 。酱油一大匙 ， 芝麻油少量 ， 黑醋（即山西陈醋）少量 ， 白糖一匙 ， 精盐半匙 ， 精盐、味精各半匙 。
【排骨芋头怎么做（排骨芋头的做法介绍）】
2、芋头去皮洗净 ， 切成片后 ， 盖上心型模具 ， 压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用 。
3、红萝卜洗净刮去外皮 ， 用心型模具压成一个花边待用 。
4、将心型芋头片和红萝卜边摆盘 ， 芋头粒放中间 ， 烧开锅内的水 ， 放进锅加盖隔水蒸15分钟 。
5、蒜头拍扁去衣切碎 ， 洗净生姜和沙姜也切碎 ， 用刀背把豆豉压扁 。将洗净的排骨放入碗 ， 放进生姜、沙姜和豆豉 ， 加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀 ， 腌制10分钟入味 。
6、烧热锅 ， 注入5汤匙油爆香蒜蓉 ， 将腌好的排骨倒进锅 ， 大火快炒3～4分钟 ， 其间洒入3汤匙水避免粘锅 。
7、将蒸好的芋头粒倒进锅 ， 翻炒30秒后倒入半碗水 ， 盖上锅盖焖5分钟 ， 直至水分快收干 ， 将排骨芋头盛到碟中即可 。
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