三味酸菜怎么做（三味酸菜如何做）
【三味酸菜怎么做（三味酸菜如何做）】
1、主料：酸白菜300克;调料：辣椒(红尖干) 40克、香油50克、白砂糖40克、醋40克；
2、将红干椒去蒂、籽切成细丝；香油倒入锅内 ， 烧至温热时 ， 放入红干椒丝慢慢浸炸 ， 呈焦黄色时倒入碗内 ， 晾凉 ， 为辣油 。
3、将炒锅置火上 ， 加入醋、白糖 ， 用小火熬制成甜酸汁 ， 倒入碗内晾凉 。
4、将酸菜帮掰开、洗净 ， 去掉绿菜叶 ， 再将菜帮顺片两刀 ， 再顶刀切成细丝 ， 越细越好 ， 洗净 ， 挤净水 ， 放在盘内 ， 把甜酸汁及红椒油倒在装酸菜丝盘内 ， 淋入香油 ， 拌匀即成 。
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