炸蛋散怎么做（炸蛋散的做法）
1、原料：面粉10斤、猪油3斤、鸡蛋26只、白糖水适量、盐适量、花生油适量 。
2、用打蛋器将鸡蛋捣鼓到起泡沫，加入适量的盐；猪油用锅煮滚；水加白糖煮成糖水 。
3、将10斤面粉大约分成四份，分别加入鸡蛋、猪油、糖水，然后分别搅拌搓成团 。
4、将已搓成团的鸡蛋、猪油、糖水三块面团分别切成4-5块，每一块用面棍碾压成圆饼 。
5、分别将鸡蛋、猪油、糖水的圆饼，三块叠加再搓揉成面团成品，用水面巾覆盖待用 。
6、将面团成品用面棍碾压成薄片，用刀平行切成片条状 。
【炸蛋散怎么做（炸蛋散的做法）】
7、将片条面再打横切成5公分长方形，用手穿插卷起 。
8、放花生油进锅，待油滚了逐步放进蛋散，炸成金黄色即用漏勺捞起即可 。
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