扣碗怎么做（扣碗的正宗做法）
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用 。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝 。
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出 。
4、肉皮趁热抹上酱油 。
【扣碗怎么做（扣碗的正宗做法）】
5.将肉切成1.5cm左右的小块 。豆腐对半切开（便于入味） 。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平 。放上花椒、八角 。葱姜丝，辣椒 。
7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上 。
8、取出扣到盘子里，即可食用 。
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