卤牛肉|牛肉怎么卤好吃？牢记“一腌二泡”，牛肉鲜美软烂又筋道还不塞牙卤牛肉

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导语：牛肉怎么卤好吃？牢记“一腌二泡” ，牛肉鲜美软烂又筋道还不塞牙

卤牛肉大家都喜欢吃吗？平时大家在外面买来的卤牛肉一般价格都非常贵，而且卫生方面也不是很让人放心，因为有些商家为了好卖会在里面添加一些添加剂，这样牛肉可以让人看起来非常的有食欲。可是这样的牛肉吃多了的话对身体是非常不好的，所以大家尽量自己在家卤牛肉吃，很多人不会自己在家做卤牛肉，还有人说自己在家卤的牛肉不好吃，今天我就来跟大家分享一下卤牛肉的几个小技巧，如果不注意这几个小技巧。卤出来的牛肉就容易发柴，吃起来塞牙，还有一股很腥的味道，牛肉还有严重的缩水，一斤牛肉煮后就会剩下半斤了。
【卤牛肉|牛肉怎么卤好吃？牢记“一腌二泡”，牛肉鲜美软烂又筋道还不塞牙】
卤牛肉
第一：牛肉的选择
大家在卤牛肉的时候，最好是选择牛腱子肉，也就是牛的后腿肉，因为这部分的肉里面含的筋比较多，卤熟了以后吃起来的口感非常的筋道，如果不喜欢吃筋道口感的我们可以买前腿肉，前腿肉里面的筋会少一点。

卤牛肉
第二：牛肉需要浸泡（一泡）
买回来的牛肉要在清水中浸泡1-2天的时间，把牛肉里面的血水浸泡出来，这样也可以让你肉吸足水分，保持牛肉里面的水量，这样咱们在卤出来的牛肉它就不回严重缩水了，并且肉质也会边的软烂不塞牙，大家在浸泡的时候要放在冰箱里冷藏保存，在浸泡的过程中换3-4次水，直到血水完全变清澈为止，把牛肉浸泡的发白了就可以了，牛肉浸泡好之后要挂起来控干里面多余的水分，大约晾1个小时左右。

卤牛肉
第三：牛肉需要腌制（一腌）
将牛腱子肉切成大块，准备一个盆子，在盆子的底部铺上葱丝和姜丝，再将牛腱子肉一块一块的摆放在一起，最后在上面倒上生抽，将牛腱子肉完全浸泡过来，在腌的时候要注意，不要将牛腱子肉飘起来，我们需要找一个重物，套上干净的袋子将牛肉压下去，腌制24个小时。

卤牛肉
时间到以后将牛肉捞出来放在锅中煮，在煮的时候腌牛肉的生抽也需要倒在锅中，然后再加入适量的清水，清水要完全把牛肉浸泡过来，开大火煮开，大约煮半个小时左右，再转小火煮20分钟左右，牛肉就煮好了。

卤牛肉
第二泡
煮好的牛肉不要马上吃，关火之后让牛肉在锅中浸泡3个小时左右，让牛肉自然晾凉，并且吸够足够的料汁，这样牛肉吃起来才会好吃，在浸泡的这个过程中大家也可以尝一下咸淡，如果淡的话可以加点食盐，牛肉凉了以后捞出来放在冰箱冷藏3个小时以上，这样咱们再拿出来切的话就非常容易切了，因为牛肉这个时候已经变得非常紧实了。

第二泡