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天寒地冻 ， 我们常常会手脚冰冷 ， 尤其是女人 ， 俗话说“十女九寒” ， 所以 ， 我们要穿暖、吃好 ， 使身体有源源不断的能量供应 。 那么 ， 冬天吃什么菜好？
俗话说“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 冬季是进补的好时机 ， 冬天营养应以增加热能为主 ， 可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物 。
推荐3道适合冬天的家常菜 ， 有荤有素 ， 简单美味 ， 热乎乎 ， 经常做给家人吃 ， 全身暖洋洋 ， 身体倍儿棒！
第一道 ， 红烧羊肉 。
冬天 ， 是吃羊肉的最佳时节 。 羊肉性温而不燥 ， 有温补健脾的作用 ， 而且味道鲜美 ， 肉质细嫩 。 冬天常吃 ， 既满足口腹之欲 ， 又能抵御风寒 ， 还滋补身体 ， 实在是一举多得的美事 。
羊肉的吃法很多 ， 爆、炒、烤、烧、酱、涮等等 ， 各有风味 。 但是 ， 羊肉如果做不好 ， 有一股膻味 ， 令人不快 。
最简单、最好吃的做法 ， 莫过于炖一锅红烧羊肉 ， 一点也没有异味 ， 非常好吃 。
今天的红烧羊肉 ， 我是用砂锅慢慢炖的 ， 收汁刚刚好 。 早一秒 ， 汤汁未干 ， 迟一秒 ， 即将糊底 。
瞧 ， 这羊肉炖得多好！一打开锅盖 ， 亮晶晶 ， 这锅羊肉已“成精”！好吃得不是一点半点哦！
第二道 ， 豆腐烧鱼 。
冬天的鱼 ， 我喜欢红烧 ， 看起来格外温暖 ， 吃起来也更入味 ， 连汤也喝光光！
这个是鮸鱼 ， 与豆腐一起炖 ， 味道和营养都互补 ， 鲜美嫩滑无腥味 ， 还能促进钙质的吸收 ， 比喝牛奶、喝骨头汤都强！
第三道 ， 青菜蘑菇滚油豆腐 。
前面2个荤菜 ， 自然要再搭配一个素菜 ， 越是荤菜 ， 更要搭配越素的菜 。
冬天的菜 ， 最讲究一个“热”字 ， 一定要保证所有的菜上桌都是热的 ， 这才对身体好 。
所以 ， 从做菜的顺序来看 ， 先把羊肉放入砂锅慢慢炖起来 ， 这个需要1个小时 。 同时 ， 在这个1个小时里 ， 准备其它食材 ， 再烧鱼 。 最后炒青菜 ， 因为这个菜随手一炒就行 ， 很快 ， 所以要放在最后做 ， 做完立即端上桌 。
砂锅做炖菜 ， 冬天最需要 ， 因为砂锅的保温效果好 ， 吃完还是热的 。
接下去简单说下做法 。
羊肉洗净 ， 切块 。
放入锅中 ， 加水煮开 ， 焯下血水 。
捞出羊肉 ， 冲洗干净 。
放入锅中翻炒 ， 加酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 加适量水 。
倒入砂锅中 ， 放入大蒜、姜片、花椒 。 我家调料加得不多 ， 炖羊肉时一般就加这3样 ， 去除膻味很有效 。
盖上盖子 ， 先大火煮开 ， 再转小火 ， 慢炖大约1小时左右 。
砂锅关火后 ， 也能持续保温很久 ， 不要盛出来 ， 等上桌前再盛入碗里 ， 这样吃的时候才热乎乎的 。
鮸鱼剖洗干净 ， 鱼身表面抹少许盐、酒 ， 撒少许姜丝 。 为了更入味 ， 鱼身上可以划上两三刀 。
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