浓情地三鲜的做法(地三鲜最正宗的做法)
1、长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克 。生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐1/4茶匙(1克)、料酒1汤匙(15ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml) 。
2、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。长茄子洗净后去蒂 , 带皮切滚刀块儿 。青红椒去蒂去籽后 , 切成三角形的块 。大葱和大蒜 , 都切成末备用 。
3、取一只小碗 , 倒入生抽 , 糖 , 盐 , 料酒 , 清水和水淀粉做成芡汁 。
【浓情地三鲜的做法(地三鲜最正宗的做法)】
4、锅中多倒一些油 , 大火加热至8成热时 , 分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出 。
5、锅中留一些底油 , 大火加热 , 待油7成热时 , 放入葱末和一半的蒜末 , 炒香之后 , 放入炸好土豆片 , 茄子块和青红椒块 , 翻炒半分钟 。
6、最后 , 将提前调配好的芡汁倒入 , 用大火快速翻炒1分钟即可 , 出锅前撒入另一半蒜末即可 。
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