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不浪费每一粒粮食是咱们中华民族的传统美德 ， 在日常生活中 ， 很多朋友往往会把头天吃不完的饭菜 ， 第二天再拿出来热一热 ， 这样既省时又省事 ， 也能吃饱 ， 关键是不浪费！
但是 ， 大家知道吗？有的隔夜菜是能吃的 ， 而有些隔夜菜 ， 就算再舍不得也不能吃！今天就和大家分享5种不能吃的“隔夜菜” ， 当家的人要知道 ， 为了家人的健康 ， 今后切记不要再吃了！
隔夜菜≠只隔夜
开篇之前 ， 先纠正大家一个习惯性的想法 。 很多朋友都认为 ， 隔夜菜就是今天做好的菜 ， 过了一夜 ， 第二天就是隔夜菜！这样说 ， 大家没意见吧！其实 ， 这样的说法不全对！
只要存放8小时以上的菜 ， 都是隔夜菜！隔夜菜不一定就是过夜菜！因为 ， 存放8个小时的菜 ， 与隔夜菜是一样的 。 之所以说隔夜菜不能吃 ， 主要是因为很多食材含有硝酸盐类 ， 在烹调后如果放置的时间过久 ， 会在细菌的分解作用下 ， 使得硝酸盐还原成亚硝酸盐 。
5种不能吃的隔夜菜
豆制品
不管是早晨现磨的豆浆 ， 还是中午炖的豆腐 ， 尽量在烹调前计算好家人的食用量 。 因为 ， 豆制品含水量高 ， 并且富含丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质等营养成分 。 可以说 ， 豆制品是一个很好的“微生物培养基地”！
【蔬菜|当家的人要知道，5种“隔夜菜”存冰箱也不行，再舍不得也不能吃】如果烹制豆制品的菜肴 ， 没吃完且长时间放置 ， 微生物便会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸 ， 所以 ， 豆制品一类的菜肴 ， 切记不要隔夜吃 。
凉菜类
几乎大部分的凉菜都是生食的 ， 没有经过高温烹制的 ， 甚至有些还是冷热食材混合在一起拌成凉菜的！所以 ， 这样的烹饪方式 ， 就会导致微生物的快速繁殖 。
尤其是很多朋友习惯把凉菜放在冰箱中 ， 在这种环境下 ， 细菌繁殖的会更快 。 所以 ， 日常家庭烹调凉菜时 ， 尽量现做现吃 ， 实在吃不完 ， 舍不得也要倒掉 。
散装的卤味
无论是现在年轻人喜欢吃的辣鸭脖、鸭肠 ， 还是老一辈人喜欢的猪头肉、肘子、肥肠等卤味 ， 由于都是经过高温烹制 ， 而且口味较重的 。 所以 ， 导致很多朋友认为 ， 卤味是不会坏的！
其次 ， 都说卤味夏天容易坏 ， 其实冬天坏起来也更快！老于是很有体会啊 ， 前年的春节就在“医院中度过” ， 就是因为舍不得冰箱里的那一口猪头肉所导致的 。 切记 ， 只要是散装开封的卤味 ， 当天没有吃完 ， 再喜欢也不建议吃了！
生熟海鲜
老于生活在海边 ， 可以说日常生活中 ， 最常吃的食材就是各种海鲜、河鲜！但有一点要记住 ， 哪怕是烹熟的海鲜 ， 只要是过夜的 ， 切记不要吃！因为 ， 海鲜在隔夜也就是间隔8个小时后 ， 会产生蛋白质降解物 ， 对健康十分不友好 。
其次 ， 如果遇到便宜的海鲜 ， 想多买点 ， 但是一次又吃不完怎么办嗯？别急 ， 比如：虾类、章鱼类、鱼类买得多了 ， 别全部做了 ， 可以用保鲜盒或者保鲜袋不要洗 ， 直接密封起来放入冰箱冷冻起来 。
类似贝类、甲壳类的 ， 像螃蟹、各种贝壳类的 ， 煮熟蒸熟后放凉 ， 用密封袋装起来冷冻即可 。 尤其是贝壳类的 ， 连同汤汁一样冷冻 ， 这样下次想要吃的时候 ， 海鲜的口感和味道就会和新买的差不多 。
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