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俗话说“立秋反比大暑热 ， 中午前后似烤火” ， 节气上刚刚进入秋天 ， 可天气上依旧炎热 ， 雨水倒是有所减少 ， 也让人们感到有了秋天的迹象 。 滴滴答答的雨天少了 ， 心情愉悦了 ， 出行也方便了 ， 可炎热和干燥又“碰头”了 ， 让人不得不把“灭火去燥”放在心上 。
解决这夏末秋初的“燥气” ， 最快速的方法就是多喝水、多喝汤 ， 老话常说“秋喝一碗汤 ， 火平燥气消” 。 那这初秋的一碗汤到底喝什么才合适呢？
给大家推荐一道花生莲藕汤 ， 选用爽脆甘甜的莲藕和软糯鲜香的花生为主料 ， 以胡萝卜、蜜枣、枸杞为辅料 ， 这样一碗汤水炖煮好饮用起来甘甜可口、滋润倍加 ， 营养也较为丰富 。 初秋天干气燥记得多做给家人喝 ， 消火清燥、全身舒畅 。
花生莲藕汤所需食材：莲藕一节、花生、胡萝卜一根、蜜枣、枸杞、红糖 。
1、准备小半碗带皮花生 ， 提前半小时淘洗干净 ， 再加水浸泡 。 胡萝卜洗净去皮 ， 切成滚刀块备用 。
2、莲藕清洗干净去皮 ， 对半切开后再切滚刀块 ， 藕块切好放入碗中 ， 接适量清水 ， 加一勺白醋 ， 搅匀浸泡 ， 以免莲藕块接触氧气导致氧化发黑 。
【米粉|老话：“秋喝一碗汤，火平燥气消”，一碗汤指的是啥？怎么做？】
3、电饭锅中倒入泡好的花生 ， 莲藕块从醋水中捞出冲洗后也放进锅内 ， 加入适量的清水 ， 按煮饭键炖煮30分钟 。 取适量的枸杞洗净加水浸泡备用 。
4、半小时后 ， 把胡萝卜块和蜜枣倒进锅里继续煮15分钟 ， 炖好后往锅中倒入枸杞 ， 加适量红糖 ， 搅拌后盖上电饭锅盖再焖5分钟 ， 红糖彻底融化入味后即可盛出 。 现在正是当季枸杞上市的季节 ， 推荐一家红枸杞的商家 ， 宁夏特级的枸杞果粒饱满 ， 嚼之甘甜无酸味 ， 是最好的枸杞之一 ， 价格也不算贵 。
——老井说——进入秋天 ， 作为秋季时令蔬菜的莲藕逐渐开始上市 ， 在购买莲藕时记得有所区分 ， 莲藕一般分七孔藕和九孔藕两种 ， 不同种类的莲藕适用于不同的烹饪方式 。 如果是炖汤 ， 建议选择七孔藕 ， 淀粉含量高 ， 口感略微软糯甘甜 ， 而九孔藕则淀粉含量低 ， 口感偏松脆 ， 更适用于凉拌和清炒 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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