洗干净表面粘液后会看到猪肚表面有些黄色的东西 ， 要用小刀刮掉 。
把猪肚反过来 ， 把里面多余的肥油和淋巴去除掉 ， 这样煲出来的汤才不会油腻 。
猪肚的两面都处理干净后 ， 翻回没有肥油的那面 。
将猪肚冷水下锅 ， 放几块姜片进去 ， 再倒点米酒 。
把水烧开就可以了 ， 不用煮太久 。 不用盖锅盖 ， 大火烧开后煮两分钟左右就可以捞出来了 。
放到清水中降一下温 ， 等到不烫手后把那些白色的膜给刮掉 ， 如果不刮掉会有异味 。
这样猪肚就处理干净了 ， 可以沥干水份后放入冰箱冰冻 ， 想吃的时候随时解冻就好了 。
把处理好的猪肚切成小块就可以煲汤了 。
芡实、莲子、淮山、茯苓四者比例同等即可 ， 将它们清洗干净 ， 和猪肚一起放入高压锅中 ， 再加一片姜去腥 。
加足量的清水 ， 高压锅煲汤30分钟即可 。
出锅前加枸杞和盐 。
猪肚四神汤煲好啦 。
【猪肚|立秋将至，煲上一锅猪肚四神汤，汤清味美，“贴秋膘”就喝它】
趁热喝一碗 ， 真舒服 。
汤清味美 ， 一点都不油腻 。
秋季到了又该进补啦 ， 这一锅猪肚四神汤 ， 大人小孩都可以喝 。
赶紧动手给家人煲上一锅吧 。
图文：呵呵笋
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