小贴士：选购韭菜苔时要选择顶端没有开花 ， 根部一掐就断的鲜嫩韭菜苔购买 。
3、茄子“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子” ， 立秋的茄子可算是一宝 ， 它不仅鲜嫩可口 ， 而且富含多种营养成分 ， 作为立秋时节的时令蔬菜 ， 茄子是初秋时节不可不吃的美味 。
推荐菜谱：烧椒皮蛋茄子
所需食材：尖椒、皮蛋、茄子、大蒜、盐、蚝油、白糖、一品鲜酱油、香油
1.茄子和尖椒分别清洗干净备用 ， 皮蛋剥去外壳洗净后切成小丁 。
2.把茄子入蒸锅中 ， 蒸至茄子用筷子一插即透后关火取出 ， 晾凉后撕成长条 。
3.干锅下入尖椒 ， 焖烤至尖椒表皮呈焦糊状 ， 变软以后盛出放入清水中 ， 在清水中刮去尖椒烧焦的部位 ， 去除根蒂后把尖椒撕成长条 。
4.把茄条和尖椒条拌在一起 ， 大蒜和皮蛋放入蒜臼中 ， 加入盐捣成泥状盛出 ， 加入一品鲜酱油、白糖、蚝油和香油拌匀 ， 然后淋在茄子条和尖椒条上拌匀即可 。
小贴士：这道菜蒜香浓郁 ， 还带着皮蛋的香和尖椒的辣 ， 制作起来比较简单 ， 特别适合立秋时节天气炎热时作为下饭开胃的小菜 。
4、玉米立秋到来以后 ， 新鲜的嫩玉米开始大量上市 ， 因此不少地方都有立秋当天“啃秋”啃玉米的习俗 ， 而且玉米作为粗粮是大米白面有益的补充 ， 尤其是立秋的鲜玉米新鲜又美味 ， 这个时节要是错过了 ， 就要再等上一年才能品尝到这秋天鲜玉米的美味 。
推荐菜谱：玉米排骨汤
所需食材：排骨、粘玉米、小青菜几颗、枸杞、料酒、葱姜、盐、胡椒粉
1.排骨放入清水中浸泡去血水 ， 然后凉水入锅 ， 水开后撇净浮沫 ， 焯烫去血色后捞出清洗干净 ， 玉米剥去外衣留点玉米须 ， 然后把玉米剁成小块 。
2.把排骨和玉米一起放入电饭煲中 ， 加入料酒和葱姜块后添汤没过排骨和玉米 ， 按下煲汤键煲至玉米和排骨软烂 。
3.玉米和排骨软烂以后 ， 锅中加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入几粒枸杞 ， 放入洗净的小青菜 ， 烧一个开后即可出锅 。
小贴士：玉米用来煲汤时最好留点玉米须 ， 因为玉米须的香味特别浓郁 ， 煲出来的汤有玉米的清甜味道在里面 。
立秋来临以后要注意开始收敛 ， 像羊肉和豆腐这两样食材也不太适合立秋时节食用 ， 可以多吃一些应季的食材 ， 适当增加一些肉类 ， 做好滋阴润燥才不会引起秋燥上火 。
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