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白族三道茶
到云南大理旅游， 一般都能观看到白族姑娘表演的三道茶， 并且能品尝到每一道茶的滋味 。
第一道， 叫做清苦之茶 。 寓意是要立业， 先要吃苦 。 用砂罐在文火上烤热， 取出适量的茶放入罐中， 把罐中的的茶叶烤黄， 使之发出香气来， 再注入沸水 。 这道茶， 看上去色泽焦黄， 如同琥珀， 闻起来也挺香， 但喝进嘴里却苦涩难咽， 通常只有半杯， 要一饮而尽 。 第二道， 称为甜茶 。 在茶汤里放入红糖， 桂皮等， 煮好后倒在茶碗里， 要倒八分满 。 这道茶喝起来甜中带香， 寓意是苦尽甜来 。 只有吃过苦， 才能尝到甜头 。 第三道， 称为回味茶 。 在茶汤里加入蜂蜜， 炒米花， 花椒粒， 核桃仁 。 这道茶， 苦， 辣， 酸， 甜各味俱全， 令人回味无穷， 寓意是凡事要多回味， 记住先苦后甜的哲理 。
蒙古族咸奶茶
蒙古族牧民是以吃牛羊肉为主， 砖茶是牧民不可缺少的饮品， 加上奶和盐巴的咸奶茶成了他们的传统习俗 。 牧区的生活是“一日三餐茶， 一顿饭” 。 煮咸奶茶用铁锅， 茶是用青茶砖， 或者是黑茶砖， 用粗老茶叶制成， 去油腻功效大 。 煮茶方法是先烧开锅里的水， 加入打碎的砖茶， 待水再次沸腾5分钟后， 掺入牛奶， 牛奶为水的五分之一， 再加上盐巴， 等再次沸腾时就算煮好了 。 煮咸奶茶技术性很强， 茶汤滋味的好坏， 营养成份的多少， 与用茶， 加水， 掺奶， 加盐的次序先后， 用量多少， 时间长短有很大关系 。 蒙古族妇女在煮茶时有扬茶的动作， 为的是让茶香在草原上飘散的更远， 召唤放牧的亲人早些回家喝茶 。
藏族酥油茶
藏族生活在高原地区， 空气稀薄， 气候寒冷， 当地蔬菜瓜果很少， 常年以奶， 肉为主， 喝青稞酒 。 其腥肉之食， 非茶不消， 青稞之热， 非茶不解 。 过去在缺医少药的西藏， 茶便被视为神物， 可以防病治病， 所以藏民每天饮茶必不可少， 10碗至30碗， 饮茶量很大 。 酥油茶在农区尤其普遍， 酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上， 随时饮用 。 所谓酥油， 就是把牛奶或者是羊奶煮沸， 经搅拌冷却后凝结在表面的一层脂肪 。 茶叶用的是紧压茶， 制作时将紧压茶打碎加水在壶中煮半小时， 滤去茶渣， 把茶汤注入长圆形的打茶桶内， 加入酥油， 核桃仁， 花生米， 芝麻粉， 松子仁等， 再放少量的食盐， 鸡蛋， 然后用木杵在圆桶内上下抽打， 直到茶汤和饮料混为一体， 这样就打好了酥油茶， 随即倒入茶壶里待喝 。 酥油茶喝起来咸里透香， 甘中有甜， 即可御寒暖身， 又可补充营养 。 在西藏， 向客人敬酥油茶是一种待客的礼仪， 到藏民家中喝酥油茶有一定的规矩， 边喝边添， 客人喝一半， 主人再添满， 如果不想再喝， 就别动它， 到告辞时再一饮而尽， 这才符合藏民的习惯和礼貌 。
维吾尔香茶
维吾尔族是新疆地区的主要少数民族,香茶是先将壶水加到七八分满,等沸腾时,把茯砖茶敲碎放进去,煮5至十分钟后,将适量的姜,桂皮,胡椒等香料放入茶水中,轻轻搅拌,再煮3至五分钟即可 。 倒铪时要在壶嘴上放一个过滤网， 防止茶汤中带渣 。 维吾尔族喝香茶一般是在吃饭的时候， 以茶代汤， 以茶当菜 。 维吾尔族的牧民也喝奶茶 。
3、外国的饮茶风俗
饮茶始于中国， 传播于全世界 。 但根据各国民族风情不同， 饮茶习俗也不相同 。 一般地说， 亚洲人爱喝绿茶， 红茶， 乌龙茶， 花茶， 欧美人爱喝红茶， 并且加奶和糖等调味品 。
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