一样|南乳汁和红腐乳一样吗？南乳汁和红腐乳的区别了解一下
_本文原标题：南乳汁和红腐乳一样吗？南乳汁和红腐乳的区别了解一下
今天我给朋友们说下南乳汁和红腐乳的区别 ， 南乳汁和红腐乳一样吗这方面的一些知识
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1、南乳汁和红腐乳一样吗
2、南乳又叫红腐乳 ， 是用红曲发酵制成的豆腐乳 。 它表面呈枣红色 ， 内部为杏黄色 ， 味道带脂香和酒香 ， 而且有点甜味 。 腐乳是一类以霉菌毛霉为主要菌种的大豆发酵食品 。 其实就是南方的红腐乳 ， 大致的工艺都是一样的 ， 味道也非常接近 ， 东北用腐乳一般都是调火锅料和直接吃 ， 南方喜欢用腐乳汁炖肉 ， 可以调色增味 。 东北用它调色的比较少 ， 一般都是糖色 ， 糖色颜色比较红亮 。
3、腐乳的好处是什么
4、腐乳中维生素B族的含量很丰富 ， 常吃不仅可以补充维生素B12 ， 还能预防老年性痴呆 。 腐乳富含植物蛋白质 ， 经过发酵后 ， 蛋白质分解为各种氨基酸 ， 又产生了酵母等物质 ， 故能增进食欲 ， 帮助消化 。
5、是营养价值很高的豆制品 ， 蛋白质含量达15%到20% ， 同时含有丰富的钙质 。 制作过程中经过了霉菌的发酵 ， 使蛋白质的消化吸收率更高 ， 维生素含量更丰富 。 腐乳还含有钙、磷等矿物质 。
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