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唐时期就有人曾冠以茶叶十德“礼仁让表敬意...”古时结婚时就需要用茶来敬高堂之上的父母双亲 ， 更是有以茶会友的人们 。
小时候吃饭大人们是给了很多规矩的,第一碗先恭恭敬敬地送到老人手中,依此类推,最后一碗是自己的 。 吃饭的时候不能大声说话,不能互相开玩笑,随时注意老人是否需要盛饭、拿干粮什么的 。 不能一只手给长辈递东西,端碗也有讲究,用五个手指头竖起来抓着饭碗不行 。 喝稀饭不能嘘溜嘘溜地出声,吃东西嘴不可呱唧呱唧地响,只能吃自己面前的饭菜,不可用筷子满盘子里拨拉找肉吃 。 如果违反这些规矩,大人们当时在饭桌上也不会大怒,有时会瞟一下、瞪一眼,再不管用就用筷子拨拉你的筷子 。 这些还是不能制止你的无礼,那么饭后轻者挨熊重者一顿胖揍 。
当然,这说的是一般的家常饭,如果来客人了,家里一切女宾及孩子均不得上桌 。 等客人酒足饭饱,撤下饭食再吃,而且剩下多少吃多少 。 老人如果喜欢喝几盅,要等到他老人家喝完酒,再一起动筷子吃饭 。 小孩子当然没人愿受这样的约束,为此挨打被骂也是常事 。 但是,当自己成为饭桌上的家长之后,开始使用老人们传下来的规矩规范自己孩子,这一切就变得十分自然,顺理成章 。
饭桌上有这样一些规矩,却没有形成文字类的规范,执行起来就比较随意,有的家庭很注意这些礼节,有的就显得无拘无束 。 茶,就不一样了,从开始就有一种风气左右着它,而且成为一种精神代代相传 。 孔孟等山东老乡创立了影响世界的儒学,虽然先哲们没有在自己的言论中对茶说三道四,但儒家所主张的修身、齐家、治国、平天下,也被后来的茶人拿来作为茶事的典章礼仪,明确告知大家喝茶的时候,脑子里不能没有仁、义、礼、智 。 乐于喝茶的中国人其性格应像一碗好茶,绿油鲜嫩的茶树叶子,温润如玉的成品茶叶,似有似无满是神秘的色汤,回味悠长绕梁三日的茶香 。 置身其中做到平和、醒脑、智慧、远见、识人,哪怕喝上茶兴奋也只能借着茶劲去自省、养廉、修德 。
其实,这就是吃饭时大人们脑海里的规矩 。 把茶叶放到壶里用开水冲下去,然后倒出大半杯再倒进壶里,这叫打一打,让壶里的茶叶更充分地受到刺激,之后再开始倒茶水 。 第一碗茶水当然是给客人或者长辈,如同饭桌上的第一碗饭 。 喝茶的时候小孩是可以上桌的,但不是让你喝茶,而是给大人们添水倒茶 。 小的时候我经常干这样的活,可是真正捞着喝一杯茶水,还是上了大学以后 。 老家福建龙岩的同学林钟明,每次放假返校总是带两样东西,老母亲做的闽西南风味的泡菜,自己从深山里采摘的老茶树叶炒得茶叶 。 我的喝茶习惯就是从那时候开始的 。 作为回报,大学毕业的时候,我求老爸从青岛运来青啤几箱,送给林钟明带回龙岩老家,结果惹出笑话 。 老乡们都是第一次喝啤酒,说有些马尿味,实在喝不来 。 此话一出,林钟明大怒,先是自己大喝一顿,又把剩下的啤酒全部摔碎 。 前不久我们同学聚会,林钟明还为此道歉,但就是那些啤酒练出了他的酒量,每次到济南都是我们被林钟明打败 。 这是一起典型的南北融合的成功案例,林钟明让我恋上了茶,我用啤酒打通了他的脉络,成了龙岩“酒仙”,锤炼出一个廉洁清正的政府官员,又转场成为企业家 。
唐代有一个叫做刘贞亮的人,经过思量,给茶冠以“十德”:尝滋味、养身体、散郁气、驱睡气、养生气、除病气、利礼仁、表敬意、可雅心、可行道 。
琢磨琢磨,说了半天,不就是要表达这样一个心愿吗?中国人在国外的形象差点,有的是文化和认识的差异,如被外国人笑话的“男人拿单反,女人打把伞”;有的纯粹是我们多少年来的“失教”,把老祖宗留下的规矩全扔到了九霄云外:大声喧哗,不排队,公共场所抽烟,乱扔杂物……的确让人烦,身处异国他乡,有时候我都不好意思啊 。 同胞们提着茶壶边走边喝,到处欣赏美景,抢购奢侈品,看出我们对茶的深情 。 可是,喝茶要有茶境,人静、心净 。 宋人欧阳修就说:“岂知君子有常德,至宝不随时变易 。 ”正是如此 。
