中国饮茶历史最早，所以，最懂得饮茶真趣 。 客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，历来是我国各民族的饮茶之道 。
“千里不同风，百里不同俗” 。 我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个
民族的饮茶风俗也各不相同 。 在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋 。 不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的 。 下面，将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗，分别介绍如下 。
汉族的清饮
汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分 。 大抵说来，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品茶 。 凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精神享受 。 倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶 。
不过，汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为清饮能保持茶的"纯粹"，体现茶的"本色" 。 而最有汉族饮茶"纯粹"，体现茶的"本色" 。 而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了 。
杭州的品龙井
龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓"五名合一" 。 杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是"杭州一绝" 。 品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境 。 其次，要学会龙井茶的品饮技艺 。 沏龙井茶的水以80℃左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最 。 每杯撮上3-4克茶，加水7-8分满即可 。 品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿 。 尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神 。 看罢、闻罢、然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生 。
潮汕啜乌龙
在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙 。 乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名 。 啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只有半个乒乓球大 。 用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展现 。 啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之"烹茶四宝" 。 泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲 。 经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，啜茶的方式更为奇特，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻 。 接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘 。 一旦茶汤入肚，口中"啧!啧"回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，"两腋生风"，回味无穷 。 这种饮茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味，重在物质和精神的享受 。 所以，凡"有朋自远方来"，对啜乌龙茶，都"不亦乐乎"!
成都盖碗茶
在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行 。 盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶 。
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