沩山毛尖外形微卷成块状 ， 色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 冲泡后汤色橙黄透亮 ， 松烟香气芬芳浓郁 ， 滋味醇甜爽口 。 叶底黄亮嫩匀 。 品饮时滋味醇甜爽口 ， 风格独特 。 教你如何鉴别好的沩山毛尖 。
一、干看评外形：
首先 ， 用双手捧起一把茶叶 ， 放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 。
1、是看是否具有松烟香气;
2、是辨别香气的高低;
3、是嗅闻香气的纯正程度 ， 凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
其次 ， 抓一把茶叶平摊于白纸上 ， 看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。 凡色泽匀整、嫩度高 ， 条索紧实 ， 粗细一致 ， 碎末茶少的是上乘茶叶 。
二、湿看识内质：
湿看 ， 就是开汤审评 。 开汤俗称泡茶或沏茶 。 一般先取茶叶3-5克 ， 放入白色瓷杯中 ， 然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。 开汤后 ， 应先嗅香气 ， 接着看汤色 ， 先尝滋味 ， 后评叶底 。
1、嗅香气：茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤 ， 将茶杯连叶底一起 ， 送入鼻端进行嗅香 ， 凡闻之茶香清高纯正 ， 使人有心旷神怡之感者 ， 就可算得上好茶 。
2、看汤色： 看汤色应及时进行 。 一般在茶叶冲泡3-5分钟后 ， 倾出杯中茶汤于另一碗内 ， 在嗅香气前后立即进行 。 凡属上乘的茶叶 ， 汤色以橙黄透亮 ， 并要求清而不浊 ， 明亮澄澈 。
3、尝滋味： 滋味是靠人的味觉器官来区别的 。 一般认为 ， 茶汤浓醇爽口 ， 属上等茶;如果平淡涩口 ， 多为粗老绿茶 。
【鉴别沩山毛尖好坏方法】4、评叶底： 评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底 ， 看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次 ， 同时还应注意有无其他掺杂 。
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