醇厚甘美－－虫茶
此茶是黑色颗粒 ， 宛似菜籽 。 取一点投入已冲有开水的玻璃杯中 ， 初时有些颗粒浮于水面 ， 继而释放出一根根褐丝 ， 渐渐晕染开来 ， 犹如晨烟 ， 弥漫于杯中 。 茶水变成了琥珀色 ， 散发出阵阵清香 ， 啜上一口 ， 醇厚甘美 。
虫茶是化香夜蛾的幼虫之屎 ， 经干制而成 ， 产于两广及川、湘等地 ， 其中以湖南城步所产品质最佳 ， 可供出口 。 采来茶叶或化香树叶放在篓中 ， 浇上淘米水 ， 发酵后散出的香气 ， 可诱来化香夜蛾 。 蛾交尾产卵 ， 两周后孵出幼虫 ， 其屎晒干即为虫茶 。
虫茶含有多种营养成份和活性物质 ， 可降暑消食 ， 提神解渴 ， 对痔疮及牙龈出血也有一定疗效 。
身心爽快－－“糯米香”
糯米香是在云南大叶茶内掺入一种野生植物“糯米香”的叶子精制而成 。 取一点沏了 ， 汤色金黄 ， 喝一口 ， 滋味甘醇 。
书上说 ， “糯米香”产于西双版纳 ， 是一种森林覆盖下的草本植物 ， 高约30厘米 ， 枝丫上长着像薄荷一样的绿叶 ， 叶如指甲盖大小 ， 具有浓郁的糯米香 。 傣族人采下晒干贮于家中 ， 喝时抓几片放入茶碗 ， 喝后感到身心爽快 。 傣族人喜欢此茶 ， 于是种于竹楼四周 ， 以便随时采摘 。
在非茶之茶中 ， 还有一种杜仲茶 ， 它用秦巴山区的杜仲叶 ， 配合有防癌抗衰之功的陕西紫阳富硒茶 ， 可补肝肾、壮筋骨、降血压 。 杜仲茶为矫正口味才掺入茶叶 ， “糯米香”掺茶同样有这一功效 。
先苦后甜－－雪茶
雪茶呈丝瓜络 ， 灰白色 。 沏上一杯 ， 稍顷 ， 水色成明黄色 ， 微啜一口 ， 味似中药胖大海 ， 也与夏枯草茶相似 ， 醇而可口 ， 无丝毫青草气 。 雪茶在非茶之茶中属好喝的一类 。
雪茶在纳西族语中为“阁楞” ， 意即“长在岩石上的茶” ， 是一种地衣 ， 属松萝科 。 其得名既由于其色如雪 ， 也由于它长于雪山——在海拔4000-4200米雪线附近的阴湿岩石和苔地上 ， 是丽江珍贵土产 。 陕西太白山也有此类的茶 。
还有种铁锈色的“红雪茶” ， 沏后茶色淡红 ， 口味与白雪茶相似 ， 只是味微苦 ， 稍后即回甘 。
雪茶可作药用 ， 有清热生津、清心及清肝明目的功效 ， 能治咽喉肿痛、口腔溃疡、肺炎咳嗽、神经衰弱、高血压、糖尿病等 。 一次服用2-4克 。 可单独泡 ， 也可加茶叶 。
【奇茶四味】杯中奇趣－－琴鱼茶
琴鱼茶是在配有调料的沸汤里烫熟 ， 再铺于竹器中烘烤而制成 。
琴鱼干大小如海蜒 ， 只是稍胖 。 它鳍窄身曲 ， 貌不惊人 ， 可鲜活时虎头凤尾 ， 重唇腮 ， 一身美丽的银白细鳞 。 琴鱼仅产于泾县之北的琴溪 ， 平时深匿于石隙 ， 在清明前后十余天才露面 ， 自唐代起一直被奉为贡品 。 据考证 ， 琴鱼属栉虾虎鱼 ， 与庐山石鱼同属一类 。
琴鱼茶没什么茶味 ， 有的只是腥味、咸味与鲜味 ， 倒是小鱼在杯中的姿态颇具观赏性 。 看来 ， 琴鱼作为茶食较合适 ， 也可制肴汤 。 不过食品店中那些琳琅满目的休闲小食（小鱼干） ， 不但色泽比它艳丽 ， 味道也更胜一筹 。
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