九华佛茶产于安徽省池州市境内 ， 以地方群体茶树良种优质鲜叶为原料 ， 按照特定工艺加工而成 ， 因产地位于全国四大佛教名山之一的九华山及周边区域而得名 。
九华佛茶外形扁直 ， 色泽翠绿 ， 香气清香持久 ， 汤色清澈明亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底绿亮匀整 。 其采制工艺如下：
1、鲜叶采摘 于清明前后采摘 。 采摘标准：特级茶以单芽和一芽一叶初展为主 ， 一级茶以一芽一叶为主 ， 二级茶以一芽二叶初展为主 ， 三级茶以一芽二叶为主 。 采用提手采 ， 保持芽叶新鲜、完整、匀净 ， 不采雨水叶、露水叶、紫芽叶、破碎叶及病虫害叶 。
2、摊青 在清洁卫生、阴凉通风处进行 。 鲜叶摊放在干净的水泥地或竹匾上 ， 摊叶厚度2～5m ， 摊青时间4～6h ， 以鲜叶表面光泽减退、叶枝稍变软、香气溢出、含水率在75%左右时为适度 。
3、杀青 用40～60型滚筒杀青机 。 投叶口筒体温度200～250℃ ， 前高后低 。 出叶口处配置电风扇 。 杀青程度以叶色转暗绿、茶香显露、手捏成团、无焦边、无红变、含水率在60%左右时为适度 。
4、做形 特级茶用电炒锅 。 投叶量200～250g ， 锅温80～100℃ ， 以理条为主 ， 并不是抛杨 ， 散失水分 ， 至茶条不粘手时 ， 将锅温降至60～80℃ ， 抖、理、捺、翻等手法交替进行 ， 制茶条扁直、有刺手感时出锅摊晾 。 一至三级茶用理条机 。 槽温70～90℃ ， 投叶量以茶叶覆盖槽体三分之一左右容积为适度 。 茶条理至芽与叶并直、稍硬挺时 ， 放入加压棒加压2～3min ， 然后解压继续理条 ， 至茶条在理条机中发出“沙沙”声（约七成干）时 ， 起叶摊晾 。
5、烘干 用烘笼炭火烘焙 ， 分初烘和足干 。 初烘烘顶温度80～90℃ ， 铺叶厚度1～3cm ， 烘至约九成干时下烘摊晾 。 足干烘顶温度60～70℃ ， 铺叶厚度3～5cm ， 以手捻茶叶成粉末 ， 含水率在6%以下时为适度 。 烘焙时翻叶要勤 ， 手势要轻 ， 倒叶要净 。
