【两种菊花茶的比较】 李时珍认为， 菊花“其苗可蔬， 叶可啜， 花可饵， 根实可药， 囊之可枕， 酿之可饮， 乃群芳之上品 。 ”菊花作枕， 有明目降压之功；菊花酿酒， 有健身强骨之效；菊花泡茶， 能消暑止渴、清凉解毒、清肝明目 。
菊花茶的品种很多， 被誉为中国四大名菊的有黄山贡菊、杭白菊、滁菊和亳菊 。 菊花茶又因为它的价廉物美被人们广泛接受， 而现今人们饮用最多的是黄山贡菊和杭白菊 。
市场上的菊花品种参差不齐， 识别、辨别菊花就显得很重要 。 笔者就黄山贡菊和杭白菊进行了调查研究， 为爱菊花茶的人士提供一点参考 。
“黄山贡菊”， 原称“徽州贡菊”， 又称徽菊， 是从菊花群体中选育出的优良品种 。
饮用贡菊要求花朵大， 花洁白， 花瓣肥厚或瓣多而紧密， 气芳香， 味甘微苦 。 杂质少， 无虫蛀、霉变 。
下面是贡菊的国家分类标准：
饮用贡菊按外形、花色、花瓣、花蒂、气味等指标分为一级到三级：
一级为花朵大， 圆形， 白色， 花瓣70%展开， 花瓣密， 花心淡黃色， 均匀无散花， 花蒂绿色， 气芳香， 味甘苦， 无杂质；
二级为花朵中等， 圆形， 白色， 10～20%的花朵花瓣展开超过70% ， 花瓣较密、较均匀， 花蒂绿色， 气芳香， 味甘苦， 无杂质；
三级为花朵小， 圆形， 白色， 20～30%的花朵花瓣展开超过70%， 有散瓣， 不均匀， 花蒂大部分绿色， 气芳香， 味甘苦， 杂质低于0.5% 。
根据民间经验， “菊花， 一是要朵形大， 二是要香气久， 三是要颜色正 。 最好是像炒米的颜色 。 ”
杭白菊又称甘菊， 产自浙江桐乡， 是我国传统的栽培药用植物， 是浙江省八大名药材“浙八味”之一 。
下面是杭白菊的国家分类标准：
特级：花型完整， 花瓣厚实， 花朵大小均匀；无霜打花、霉花、生花（蒸制时间不到， 造成不熟晒后边黑的花）、汤花（蒸制时锅中水过多， 造成水烫花， 晒后成褐色的花）；入水泡开后花瓣玉白， 花蕊深黄色泽均匀；汤色澄清， 浅黄鲜亮清香， 甘醇微苦 。
一级：花型基本完整， 花瓣较厚实， 花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在5%以内；入水泡开后花瓣白， 花蕊呈黄色；汤色澄清， 浅黄清香， 甘微苦 。
二级：花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在7%以内；入水泡开后花瓣灰白， 花蕊浅黄；汤色澄清、浅黄较清香， 甘微苦 。
市面上的杭白菊产品大部分为一、二级花 。 一般国内大超市内所售杭白菊均为二级花， 花形不完整， 花瓣发白， 包装内经常出现花瓣粘连结块的情况， 口感很差；一级杭白菊在一些兼营杭白菊的茶庄内较为常见， 花形完整， 夹杂有浅黄发白的霜打花、水煮花， 饮用时口感一般；特级杭白菊只有在杭白菊专营店内或者厂家处才能买到 。
如何区分黄山贡菊和杭白菊呢？
黄山贡菊和杭白菊都是药用菊花， 两者的区别是产地不同和加工方法不同 。 贡菊产于安徽歙县， 杭白菊产于浙江桐乡 。 杭白菊根据颜色不同分为白菊和黄菊 。 两种杭白菊的加工方法：白菊， 摘取花序， 蒸后晒干；黄菊烘干 。 贡菊的加工方法：摘取花序， 烘干 。
上等的贡菊和杭白菊从外观看差别不大 。 根据菊花经营者的经验， 贡菊的花瓣较为肥厚， 杭白菊则较为轻巧 。 杭白菊色彩较明朗， 而贡菊略显暗淡 。
