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第一名 ：当然是永远的神 ， 花生米 。
油炸、醋泡、椒盐做法都可以 。
不论哪个地区 ， 不论怎么评选 ， 我想花生米都有一席之地 。 下酒菜 ， 这货无人能与之争锋 。 或者说 ， 花生米就是为喝酒准备的 。 如果不喝酒 ， 估计没人点花生米！
特点是味道浓郁 ， 富含油脂 ， 粒粒分明 ， 无季节限制 。 于佐酒而言 ， 当属第一佳品毫无争议；一个小碟子 ， 些许花生米 ， 不须多 ， 二三十粒足矣 。 二两小酒 ， 不须贵 ， 夺命五十三足矣 。 三五粒花生入口 ， 嚼出芝麻酱的香味 。 一口白酒闷下 ， 屏住呼吸口中逗留片刻 。 待花生的香滑感与美酒与口腔的灼烧感相融合 ， 顺势咽下 ， 一线喉带来的畅快淋漓满足感油然而生 。 快乐有时就是这么简单 。
【下酒菜|餐桌上的六大下酒菜是什么？网友：第一名很多酒友都喜欢】
第二名：拍黄瓜 。
清凉爽口 ， 简单易做 ， 拍一拍 ， 加点酱汁醋拌一拌即可；或者直接切成黄瓜条端上餐桌；清淡爽口 ， 是解腻下酒的佳品 。 适合餐食丰富的场合用来下酒 。
另外 ， 补充一点关于拍黄瓜的：
第一是尽量少用铁刀 ， 而用小菜板来拍 。 黄瓜很容易吸收金属味道 ， 不碰铁则清爽俱在 。
第二 ， 撒干辣椒粉比辣椒油会好吃 。 辣椒粉进入黄瓜的裂缝 ， 深浅不一 ， 味道层次感就出来了 。 这是一位建国后拜师入室的川菜大师的方子 。
只有做也美味：一根黄瓜放两颗蒜 。 味勺 ， 半勺盐半勺鲜味宝 ， 一点生抽 ， 一点美极鲜 。 拌匀 。 放点葱油 。 加点香菜也行 。 喜欢吃酸的也可以加一点镇江香醋 。 葱油一定要拌匀后再放 。
第三名：猪头肉 。
这应该是端上来的第二道菜 ， 起到了乘胜追击、占尽风头的作用 。 大俗即大雅 ， 猪头肉作为白酒的绝配 ， 给今晚的酒局带来了那一股强烈的人间地气和市井烟火 ， 让别人觉得你并不是装掰之人 ， 而是值得信赖的实在人！
对于北方人来说 ， 猪头肉确实更香 ， 不知道南方朋友是不是也喜欢猪头肉？我认识的南方美女似乎没几个爱吃肥肉的（猪头肉比较肥） 。
以前我孤陋寡闻 ， 因为看见猪头皮多肥多 ， 都远远溜走 。 最近尝了小几次 ， 肥而不腻 ， 口味独特 。 吃剩下的肉片还可以用来炒洋葱 ， 韭菜……想要下酒的万万要来尝试尝试 ， 千万不要一叶障目 ， 不见泰山 。
第四名：豆腐干 。
千张之类的干的豆腐制品；或拌、或炒均可 。 一定要买黑豆腐丝 ， 黑豆腐丝和一般的白豆腐丝的味道完全是一个天一个地 。
豆腐丝的拌法和拍黄瓜差不多 ， 重点就是要多放油 ， 油少了豆腐丝吃起来会很干 。
然后豆腐丝里可以再搭配一些配菜 ， 比如葱丝、香菜段、青红椒丝之类的 。
简便易得 ， 方法多样 。 但是缺点是相比花生米和黄瓜易有涨腹感 ， 所以排第四 。
第五名：酱牛肉 。
这个就不用多说啦 ， 在凉菜荤盘里 ， 酱牛肉必不可少 ， 我小时候过年餐桌上都会有酱牛肉 。
牛肉是很好的下酒菜 ， 劲道、不腻 ， 不光中国人喜欢 ， 外国人也喜欢 ， 只不过中西做法不同 。
中国人喜欢酱卤牛肉 ， 外国人喜欢煎烤牛排 。
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