烘青茶胚成品拼配是根据各级产品的不同规格要求 ， 选配一定比例 ， 数量的筛号茶进行拼和 ， 使各种不同品质的筛号茶能取长补短、相互调剂 ， 从而进一步调剂品质 ， 充分发挥原料的经济价值 ， 保证产品均匀一致 ， 符合产品等级标准 ， 保持全年出厂的各级精茶外形内质相对稳定 。 成品茶拼配质量如何 ， 不仅关系到一个企业的经济效益 ， 而且直接影响一个厂的质量信誉 。
一、构成烘青茶胚的品质因素
1．等级：原料是品质的基础 。 不同等级的鲜叶工成不同等级的毛茶 。 烘青毛茶 ， 大茶(行白毫的大白茶等)可分为4个等级 ， 小茶(当地菜茶等)有六级12等 。 高等级的毛茶原料身骨重实 ， 条紧结有锋苗、中段茶多 ， 嫩度好 ， 低等级的毛茶则身骨较轻、条粗松 ， 中段茶少 ， 叶底嫩度差 。
2．季节：不同季节的毛茶 ， 其外形内质不同 。 春茶叶质肥厚、条形紧结匀整、身骨重实 ， 香高味醇 ， 夏暑茶 ， 芽毫短小 ， 身骨轻 ， 条索欠紧结 ， 嫩度与匀整度差 ， 滋味苦涩 。 即使是同—季节不同时期的原料 ， 在品质上也存在差异 。 因此 ， 春、夏、暑、秋茶必须合理搭配 ， 才能使成品品质均衡一致 。
3．品种：茶树品种繁多 ， 不同品种的毛茶原料 ， 不仅外形各异 ， 而且其色、香、味不同 。 如：条形粗壮的大茶品种福云七号外形黄绿、芽毫白里透黄、香味浓厚 ， 福安大白茶则外形色泽深绿偏暗、芽毫色白易脱 ， 但叶质肥嫩、香味浓烈 ， 福鼎大毫的毫芽则银白色 。 小茶品种则条形紧秀 ， 滋味醇和 。 不同品种的毛茶其适制性也不同 ， 如福鼎大白、大毫和部份小茶 ， 适制银毫、白云、春毫等产品；福云品种则适制大龙毫、毛峰等产品 。
4．产区：原料来自不同的产区 ， 由于土壤、气候、肥培及加工技术等 ， 其品质也存在差异 。 省与省 ， 县与县、乡与乡、低山平地茶与高山茶之间 ， 进行合理拼配 ， 才能缩小品质差异 ， 提高内质 。
5．路别：半成品都是分路取料的 ， 不仅各路同级的半成品 ， 品质差异较大 ， 而且各路别半成品其品质特点各异 。 本身茶条索细紧、有锋苗 ， 叶底匀嫩、香味好 ， 园身茶由于经过多次反复的切轧、条索有的短秃、有的弯曲 ， 有的呈园块状 ， 但身骨重实；轻身茶身骨较轻 ， 条索略松 ， 黄条、筋梗含量较多 ， 外形色泽较黄、净度差 ， 但嫩度、锋苗尚好 。 因此 ， 只有合理的拼配各路茶 ， 才能达到扬长避短 ， 显优隐次 。
6．筛号茶：同一级的各孔筛号茶 ， 在品质上也存在一定的差异 。 上段茶条索匀整壮实 ， 香味醇和 ， 中段茶外形紧秀较短小 ， 锋苗完好 ， 香味浓厚 ， 叶底较匀嫩 ， 下段茶外形短碎 ， 少数含有三角片 ， 汤深味浓带涩 。 各孔筛号茶以7、 8孔茶品质最好 。
7．批次：不同批的同级原料 ， 因收进毛茶的时间和加工水平的不同 ， 前后批筛号茶的品质往往不会完全一致 ， 因此 ， 有必要进行批与批之间的调剂 。 批次调剂可在半成品拼配时进行 ， 也可在成品茶匀堆时进行 。
二、拼配前应掌握的技术要点
1．首先要看准样品
常用的样品有三种：①标准样 。 ②参考样 。 ③贸易样 。 标准样系国家颁发的样品 ， 每五年更换一次 ， 参考样是根据本厂的传统风格 ， 选用当年新茶 ， 在标准样的基础上制作的样品 ， 贸易样是供求双方协定的对品质规格要求的样品 。
