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蜗牛是腹足纲软体动物,属于东风螺属,俗称东风螺、海猪螺、南丰螺等 。其肉质鲜美,酥脆爽口,具有很高的食用价值 。是近年来国内外市场上非常受欢迎的优质海洋贝类 。让我们来看看蜗牛的做法 。
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花螺豆腐汤
【材料】田螺300克、毛豆腐80克、青蒜、适量盐、适量鸡精、适量调和油 。
【做法】用油锅炒青蒜 。炒蜗牛 。然后加入适量开水煮沸 。水烧开后,加入豆腐等调料,然后煮沸 。
【技巧】想要这道汤有一些特别的味道,就必须加一些酒 。
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鸡肉蒸花螺
【材料】蜗牛7只,鸡胸肉200克,青豆20克,火腿20克 。调料盐1茶匙、味精1/2茶匙、绍酒1茶匙、香油少许、水淀粉适量 。
【做法】取出田螺肉与鸡胸肉一起剁成泥,放入碗中,加入青豆、火腿、调味料拌匀备用 。将螺壳洗净,将混合好的馅料酿入螺壳中,入蒸锅蒸4分钟 。
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辣酒煮花螺
【材料】蜗牛、花生油、白酒、酱油、盐、胡椒粉(最好是泡椒)、胡椒粉、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)、水淀粉750克 。
【做法】蜗牛洗净沥干,辣椒蒜切丁,生姜切片,豆豉切碎 。花生油加热至中温,放入花椒、花椒、姜、蒜、豆豉翻炒,放入螺蛳,翻炒至干,加入白酒50-100毫升,翻面,放入酱油、盐,略煨 。(3)微微收汁,用水淀粉勾芡,上菜后锅内剩余的汁加入少量汤汁,从锅边灌满,直至汤汁能渗透到蜗牛肉中 。
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香爆花螺
【材料】钉螺、泰国辣椒、青椒、蒜苗、盐、酱油、鸡粉、食用油、姜末、老干妈辣酱、紫苏 。
【做法】溺水后趁热用牙签挑出螺肉,然后洗净备用 。锅加热后,倒入少量食用油,加入姜末翻炒,然后倒入蜗牛肉稍微翻炒一下水,然后加入少许盐和酱油,翻炒一下,放出来备用 。锅加热后,倒入少量食用油,加入蒜苗、泰椒、青椒翻炒,再加入少量盐和老干妈辣椒酱,蒜苗成熟后加入炒好的螺肉翻炒,锅内加入鸡粉和紫苏,翻炒两次出锅 。
【花螺爆炒的做法大全 花螺的做法大全】
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冰镇花螺
【材料】钉螺、黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、酱油、料酒、冰块 。
【做法】首先将姜、蒜切丝,辣椒切成辣椒圈 。加入半碗酱油,与芥末拌匀,加入少许料酒腌制 。将黄瓜切成小块 。水开后,你可以把黄瓜放入混合调料中 。将洗净的蜗牛放入沸水中,2分钟后立即捞起冰水 。过冰水后,可以放入调料拌匀,即可上桌!
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