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泥鳅味道鲜美,营养丰富,高蛋白低脂肪,能降低血脂和血压 。它是一种美味的食物和受欢迎的食物,被称为“天上的鸽子,地下的泥鳅”和“水中的人参” 。美味滋补,易得,价廉物美 。泥鳅的可食部分约占全鱼的80%,高于普通淡水鱼 。
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泥鳅的营养成分
根据测定,每100克泥鳅肉中含有22.6克蛋白质、2.9克脂肪、2.5克碳水化合物、1.6克灰分、51毫克钙、154毫克磷、3毫克铁、0.08毫克硫、0.16毫克核黄素、5毫克烟酸,以及其他维生素,包括维生素A70国际单位、维生素B1 30毫克和维生素 。
亚精胺是精子的主要成分 。现代医学证明,亚精胺能促进人胚胎细胞的数量和发育,延缓和逆转衰老 。增加皮肤弹性和水分 。并且可以结合DNA 。二十二碳六烯酸和十八碳三烯酸是脑磷脂和视网膜的重要成分(俗称DHA) 。泥鳅磷酸甘油酸变位酶是人类独有的,可以改善染色体显性遗传,是优生优育的首选食品 。
葡萄糖脱氢酶刺激人体内酒精氧化还原酶的产生,是长期大量饮酒的人必不可少的食物 。
泥鳅也富含核苷,是各种疫苗的主要成分,可以提高机体的抗病毒能力 。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎和癌症有很好的辅助治疗作用 。泥鳅含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等 。其味甘平,具有补中益气、滋肾生精的功效 。对调节性功能有很好的效果 。成年男子常吃泥鳅来滋补强身 。甘性温和,有温中益气、清利小便、解毒收痔的功效 。泥鳅肉质细嫩,营养价值高,其生津具有抗菌消炎作用 。用于湿热黄疸、小便不利、病后盗汗 。
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泥鳅的营养分析
泥鳅含有低脂肪、少胆固醇、高蛋白、低脂肪的食物,并含有一种类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体及老年人和心血管患者的抗血管衰老 。泥鳅和豆腐一起煮,有很好的滋补和食疗作用;止渴的应用:用泥鳅、鲜荷叶煮汤 。
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泥鳅的适用人群
一般人群都可以食用,特别适合身体虚弱、脾胃虚弱、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有利于生长发育 。同时适用于老年人、心血管疾病、癌症、急慢性肝炎及放化疗后黄疸患者,尤其是急性黄疸型肝炎,可促进黄疸和转氨酶的下降 。同时适用于阳痿、痔疮、皮肤瘙痒的人群 。
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泥鳅的食用功效
它具有补中益气、除湿退黄、补肾壮阳、燥湿止泻、温脾胃、治痔止汗的功效 。泥鳅含有蛋白质、糖类、矿物质(钙、磷、铁)和维生素(VB、VA、VC)等多种营养成分,高于普通鱼虾,脂肪含量和胆固醇较低,还含有双戊烯酸的不饱和脂肪,凉爽,夏季食用最佳 。
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泥鳅的药用价值
泥鳅性甘平,归经包括脾、肝、肾经 。
1.功能指示
补脾益肾;受益水;排毒 。脾虚泄泻;发热口渴;解渴;儿童盗汗和水肿;排尿不畅;杨不举东西;病毒性肝炎;痔疮;疖子;皮肤发痒 。
2.用法用量
口服:烹饪,100-250克;或可燃,每次6-10g 。外用:适量,可燃,研末包扎,或捣实生品 。
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