海马宫茶采于当地中、小群体品种 ， 具有茸毛多 ， 持嫩性强的特性 。 谷雨前后开采 。
采摘标准：一级条为一芽—叶初展；二级茶为一芽二叶 ， 三级茶为一芽三叶 。 这与清光绪(公元1890年)《铜仁府志》所说的：“茶叶以背有白毛者佳 ， 宜谷雨前数日采之”相吻合 。
海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序 。 具体做法是：
杀青 ， 在锅径35—50厘米平底新锅内进行 ， 锅温140℃左右 ， 投叶量700克左右 。 要求杀透杀匀 ， 当叶面光泽消失 ， 茶香透露 ， 起锅乘热进行初揉 。
当芽叶成条即进行渥堆 ， 就是将茶叶捏成小团 ， 用干净白布包裹好 ， 放在盆内 ， 压紧渥堆24小时 ， 揉捻叶在渥堆的湿热条件作用下 ， 形成了海马官茶别具一格的品质风格 。
渥堆好的茶叶 ， 再经反复二次揉捻和炒干 ， 达到揉紧条索、蒸发水分、增进香气的目的 。
最后的烘干工序是在灶上进行 ， 采用文火慢炕 ， 时间长达10多个小时 ， 以达到香高味醇和足干的目的 。
【海马宫茶的制作方法】 足干叶经过拣剔过筛 ， 剔除组叶杂物 ， 筛去碎末 ， 分级包装贮藏 。 加工海马宫茶全过程历时30多小时 。
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