8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了 。
如果你有强迫症 ， 想摊一个完整的鸡蛋饼 ， 那就一定要用小火慢慢摊 ， 等到表面的蛋液也开始凝固后再翻面 ， 就可以得到一个完整的鸡蛋饼 。
鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了 ， 这道菜做法特别简单 ， 有的人会选择毛豆焯水 ， 直接煮熟后再来摊鸡蛋 ， 但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些 。 这道菜我只放了盐 ， 其他任何调料都没有放 ， 因为吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜 ， 原汁原味儿的才会更好吃 。
花生
推荐食谱【凉拌花生米】
食材：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、干辣椒、盐、生抽、香醋、蚝油、糖
1、花生米500克 ， 加清水先泡30分钟 。
2、木耳一小把 ， 加温水泡发 。 木耳泡发时间不宜太长 ， 以免产生有毒物质！
3、芹菜4根 ， 洗干净后切小丁备用 。 芹菜是真的很香 ， 建议一定要尝试下 。
4、胡萝卜1根 ， 去皮后也切成小丁 。
5、葱姜蒜小米辣各准备一些 ， 大葱切葱丝 ， 生姜切片 ， 大蒜切蒜末 ， 小米辣切圈圈备用 。
6、木耳泡好后再清洗一下 ， 洗干净后先放在一旁 。 花生这时候也泡好了 ， 倒出来沥干水分 。
7、起锅烧水 ， 倒入花生 ， 加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐 ， 先入一下底味儿 。
8、中火煮20分钟 ， 煮好后倒出来再泡2个小时 ， 这样会更入味儿 。
9、锅里另外烧水 ， 加一勺盐和半勺油 ， 水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟 ， 木耳煮熟后就可以捞出来了 。 蔬菜焯水的时间加食用油 ， 能保证颜色鲜艳好看 。
10、过一下凉水颜色会更好看 ， 然后控干水分备用 。 冷水尽量用凉开水或矿泉水 ， 以免食用生水拉肚子 。
11、锅里的花生泡好后捞出来 ， 然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 热油 ， 生抽、蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 拌匀后就可以开吃了 。 不建议放醋 ， 因为醋会使芹菜、胡萝卜变色 。
简单又爽口的凉拌花生就做好了 ， 比外面买的水煮花生好吃多了 ， 相比于炸花生米 ， 这样做的凉拌花生还不上火 ， 也更好吃 。 清脆爽口的 ， 无论是配粥、配饭 ， 还是下酒菜 ， 都超级好吃 。
吃不完的可以放冰箱冷藏 ， 像我今天做的量 ， 够我们家吃好几天的了 。 而且经过冰箱冷藏一后 ， 口感吃起来会更清脆冰爽 ， 也更适合炎炎夏日哦 ， 每次吃多少盛多少 ， 余下的用保鲜盒装好放回冰箱继续冷藏保存！
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