食材|整理34款菜肴分享,简单食材合理搭配,激发你的味蕾,胃口大开( 五 )


2、起锅烧油 , 当油温七成热时 , 放入抓匀的肉末快速翻炒 。
3、然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味 。
4、当冬瓜炒软后加入盐鸡精 , 蚝油调味儿 , 加葱段翻炒均匀 。 就可以起锅装盘啦 。
蒜香茄条

材料:茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
做法:
1.茄子切5至6厘米的长段 , 隔水蒸熟(电饭锅屉子里即可) , 取出放凉一些(手能承受的温度) , 撕成条状备用 , 准备料汁 。
2.大蒜 , 生姜 , 青椒切成碎末 , 尽量碎一点 。
3.准备一个小碗 , 倒小半碗生抽 , 一勺料酒 , 十来滴鱼露 , 半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖) 。
4.热锅倒油 , 油热放生姜末翻炒出香味 , 倒入刚才调好的料汁 , 料汁冒泡关火 , 倒入大蒜末青椒末拌匀 , 浇在茄子上就好了 。
红煨牛杂

材料:牛肚500克、牛肠250克、分别洗净改刀成小块 , 自制辣椒酱60克 。
做法:
1、牛筋250克煮烂 , 切段 。
2、锅入猪骨汤500克 , 加入自制辣椒酱60克 , 下入牛肚烧开煨20分钟 , 放入牛肠煨50分钟 , 加入牛筋煨入味 。
3、走菜时 , 锅内放入植物油20克烧热 , 将大蒜子10个炸至金黄色 , 放煨好的牛杂及汤汁 , 加盐5克、青椒圈15克烧开 , 出锅装盘即可
爆炒花甲

材料:花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽
做法
1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙 , 把花甲焯水 , 开口后便马上捞起清洗干净;
2、锅中热油 , 倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香;
3、倒入花甲爆炒 , 倒入生抽调味 , 最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅 。
素菜小拼盘

材 料:
莲藕 , 芹菜 , 小番茄 , 酱油 , 醋 , 盐 , 香油
步 骤:
1、莲藕切片 , 西芹切段 , 焯一下水 , 沥干水分
2、小番茄一切四瓣 , 摆盘
3、所有调料调成酱汁
4、酱汁淋在菜上 , 最后撒上一些黑芝麻
松仁玉米

材料:玉米160g 松仁10g 青椒红椒适量 , 油适量 盐适量 糖适量
做法
1清水泡一下甜玉米;红绿椒清洗干净;松仁备用 。
2温热炒锅把松仁干炒 , 至微黄出香味 。 倒出晾凉 。
3红绿椒切丁
4烧热油锅 , 放入红绿椒炒香
5放入甜玉米 , 加少量热水煮熟 。
6最后放入松仁 , 调入盐和糖炒匀
7出锅
香焖鲟龙鱼

材料:鲟龙鱼一条 , 番茄2个 , 山黄皮20克 , 蒜末3克 , 姜片4片 , 酱油20克 , 蚝油15克 , 料酒15克 , 盐2克 , 香菜葱花适量 , 清水适量
做法
1 , 割掉它的3条硬筋 , 再切成小段 , 全部分割好的鱼洗干净 。
2 , 把香菜葱花 , 蒜末 , 姜末准备好 , 番茄切滚刀块 。
3 , 锅内放入适量的食用油 , 放入鲟龙鱼煎至两面金黄 , 取出备用 。
4 , 重新热锅 , 放入适量的食用油 , 倒入番茄翻炒片刻 , 加入山黄皮翻炒 。
5 , 把调料调入 , 翻炒均匀至番茄微软 , 倒入鲟龙鱼块 , 稍稍翻匀 , 盖上锅盖焖煮8分钟左右 。
6 , 倒入香菜葱花翻炒均匀即可出锅 。
酱香花蛤

材料:花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒
做法:
1、花蛤用清水泡3小时 , 洗净 , 大蒜剁成蒜蓉 , 葱洗净切葱末 。
2、锅烧热 , 加少许油 , 放大蒜蓉和豆鼓煸香 , 放入花蛤翻炒片刻 。
3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水 , 煮至收汁 , 撒葱花炒匀即可 。
茄汁玉米鸡丁

材料:鸡脯肉 , 西红柿 , 玉米粒 , 白糖 , 料酒 , 盐 , 淀粉

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