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【豆腐|一家人的午餐，4个家常菜，简单易做又好吃，反复做吃不腻】
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最近天气特别热 ， 周末的早上不想早起 ， 所以早餐吃得会比较晚 。 这样一日三餐就安排不下了 ， 午餐和晚餐一起解决正合适 ， 也不担心晚餐吃得晚长胖了 。
今天就是下午三点做饭 ， 四点多吃饭 ， 睡前还有很长时间 ， 不担心长肉了 。 顺便分享我做的4道家常菜 ， 都是开胃菜 。 做法简单 ， 无论是自家吃还是家里来客人 ， 这4道菜都不错 ， 值得反复做 。
一 ， 家常炒鸡
1 ， 热锅凉油 ， 放入姜片、白芷、八角、花椒 ， 小火炒出香味 。 炒鸡肉放两片白芷 ， 可以起到很好的去腥增香的效果 。
2 ， 新鲜的鸡肉不需要焯水 ， 洗干净后直接倒入锅中 ， 大火翻炒 ， 把水炒干 。 这一步很重要 ， 炒干水分的鸡肉吃起来肉质更紧实 ， 口感更香 。
3 ， 放入干辣椒、大蒜粒、葱段、老抽、生抽 ， 翻炒上色 。 炒出香味后加入没过鸡肉的清水 ， 再加入适量盐调味 ， 大火煮开后转小火炖40分钟 ， 具体时间看鸡肉的状态 ， 炖熟就好 。
4 ， 鸡肉炖熟 ， 放入青椒块 ， 大火翻炒 ， 收一收锅里的汤汁即可出锅 。
炒鸡的时候加了辣椒 ， 所以成品口感香辣开胃 ， 特别适合夏季吃 ， 下酒下饭 。
二 ， 京酱肉丝
1 ， 猪肉切成细丝 ， 用清水抓洗两遍 ， 沥干水分后加盐、淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
2 ， 热锅倒油烧热 ， 倒入腌好的肉丝 ， 大火划炒 ， 炒熟盛出备用 。
3 ， 锅里再加少许油 ， 放入2勺甜面酱 ， 再加2勺白糖炒至冒泡 。 然后倒入炒熟的肉丝 ， 再加少许老抽上色 ， 大火翻炒均匀即可关火盛出 。
肉丝软嫩多汁 ， 搭配黄瓜丝 ， 清新营养 ， 孩子喜欢吃 。
三 ， 香烤豆腐
1 ， 老豆腐切厚片 。 烤盘锡纸上刷油 ， 将豆腐放上来 ， 表面再刷一层薄油 。
2 ， 放入预热好的烤箱 ， 上下190℃烤25分钟左右 。
3 ， 辣椒粉加白芝麻 ， 淋入热油激发出香味 。 再加生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀调成蘸汁 。
烤豆腐外焦里嫩 ， 蘸汁吃 ， 真的太香了 。
四 ， 孜然烤蘑菇
1 ， 蘑菇洗净 ， 撕成小块 。 加麻辣鲜、孜然粉拌匀 。 或者其它自己喜欢的烧烤料都可以 。
2 ， 放入空气炸锅 ， 或者烤箱 。 190℃ ， 烤8分钟 。 再撒些孜然粉拌匀 ， 放回去继续烤5分钟即可 。
微辣咸香 ， 筋道入味 ， 比外面烧烤摊做得更好吃 。 来一杯啤酒 ， 别提多美了 。
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