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相信有很多小伙伴都很喜欢吃麻辣香锅吧 ， 但是大部分小伙伴应该都只在饭店里面吃过麻辣香锅 ， 今天我来教大家做一个家庭版麻辣香锅 ， 让你在家里也能吃到香辣美味的麻辣香锅 ， 麻辣香锅有好几种口味 ， 你可以加醋做成酸辣口味的 ， 你也可以以加入蒜蓉 ， 做成蒜香口味的 ， 还有就是吃正宗口味的麻辣味 ， 但是不管做成什么口味的 ， 一定要有麻椒和朝天椒 ， 这两个调料就是整道菜的灵魂 ， 在家做你可以在里面加入任何你想吃的食物 。
接下来我就给大家讲解一下家庭版麻辣香锅的做法步骤吧：
首先 ， 我们要准备以下这些食材：虾10只、鹌鹑蛋10个、切花刀鱿鱼200g、茼蒿200g、西蓝花100g、金针菇150g、白玉菇150g、香菇150g、蟹味菇150g、脆皮肠10个、鱼豆腐10个、香菜3棵、莲藕150g、郫县豆瓣酱20g、麻椒5g、干红红辣椒8个、熟白芝麻10g、姜1块、葱白一段、蒜瓣6个、八角2个、桂皮1块、白砂糖5g、 盐2g 。 （除了调料 ， 其他的食材都是可以变换的 ， 你可以用你想吃的食物代替）
第一步：首先我们需要把虾清理一下 ， 我们用小剪子去掉虾的头、脚和皮 ， 在拿一把厨房用刀把虾的背部划开 ， 把背里面的黑线挑出来 ， 把所有的虾经过这样的处理后 ， 再进行简单地清洗就行了 。
第二步：把鹌鹑蛋剥壳 ， 把茼蒿 ， 西蓝花 ， 金针菇 ， 白玉菇 ， 香菇 ， 蟹味菇 ， 莲藕 ， 香菜全都摘洗干净 。
第三步：准备几个小碗 ， 把调料分别倒入备用 ， 把姜蒜切片 ， 把葱切断放入碗中备用 ， 把香菇切成小块状 ， 把莲藕切片 ， 把茼蒿和香菜切成小段 ， 把辣椒清洗干净之后 ， 切成小段备用 。
第四步：在锅中加入适量的清水 ， 开火把水煮沸腾 ， 然后加入肠和鱼豆腐 ， 等都煮熟之后 ， 用漏勺捞出 ， 把水分控干备用 。
第五步：取一个干净的锅 ， 把虾和鱿鱼煮熟 ， 捞出清洗干净 ， 把水分全部控干备用 。
第六步：在锅中放入适量的水 ， 把水烧开之后 ， 放入所有的蔬菜 ， 在锅中过一遍就行了 ， 再放入凉水中 ， 把水分挤出来 。
第七步：在锅里放入适量的油 ， 油热七成时放入八角、桂皮 ， 把葱姜蒜炒香 ， 再加入干红辣椒和白糖翻炒几下 ， 接着放入熟白芝麻 ， 麻椒和郫县豆瓣酱（其实其他的豆瓣酱也都可以）
第八步：用锅铲不断翻炒 ， 直至炒出红油为止 ， 然后放入虾和鱿鱼 ， 再放入肠和鱼豆腐 ， 仔细翻炒均匀之后 ， 在放入鹌鹑蛋和所有的蔬菜一起翻炒几分钟 。
第九步：转为小火慢炒片刻让锅中的食材全部入味 ， 再撒上一点点盐之后 ， 均匀翻炒 ， 最后关火 ， 装盘就可以了 。
【麻辣香锅|荤素搭配，家庭版麻辣香锅，它来了！】
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