品饮新茶的利弊：
凡当年采制的茶叶 ， 一般称为新茶 。 但广大品茶爱好者习惯称每年初春上市的暮茶为“新茶” 。 而陈茶则泛指隔年采制的茶叶 。
酒当然是越陈越香 ， 但一般说来茶却越陈越次 。
刚上市的新茶 ， 外表色泽油润 ， 香气清高爽口 ， 饮之清香醇和 ， 确是一种生活享受 。 故喜欢嗜新茶者相当普遍 。 但凡事适可而止 ， 新茶如过多地饮用 ， 却会“醉人” 。
因刚采撷制作的新茶 ， 茶叶中仍含有活性较强的鞣酸、咖啡碱、芳香物质和其它生物碱 。 如大量饮用浓质新茶 ， 茶中的咖啡碱及多种芳香物质 ， 会使人的神经系统和大脑极度兴奋 ， 会使人如酒醉一般出现血液循环加快、心跳加快、心慌、心悸等现象 。 生物碱量在体内积聚过多 ， 还会使人体体温增高 ， 并感觉头昏脑胀、四肢无力、冷汗淋漓 ， 甚至出现肌肉颤动等症状 。
另外 ， 饮用大量存放时间太短的新茶 ， 由于其所含的未经氧化的多酚类、醛类、醇类物质较多 ， 这些物质对人体肠胃的粘膜都有较强的刺激作用 ， 因而肠胃功能差 ， 或有慢性胃炎者 ， 大量饮新茶就更容易引起胃病腹胀 。
从饮茶卫生来讲 ， 刚上市的新茶存放时间不足半月的 ， 不宜饮用 。 买回后可存放一段时间 ， 以让其所含对人体有刺激作用的物质降低、挥发后再饮用 ， 有利于人体健康 。
新茶与陈茶的识别法：
从外观上 ， 新茶的外观新鲜油润、青气重、色泽较碧绿、茶褐素少 ， 条索匀称而疏松、而陈茶因经氧化 ， 久放后叶绿素分解 ， 外观灰暗干枯无光 ， 茶褐素增多 ， 条索则杂乱干硬 。 新绿茶呈嫩绿或翠绿 ， 表面有光泽 。 而陈绿茶灰黄 ， 色泽晦暗、枯灰无光 。 新红茶色泽油润或乌润 ， 陈红茶则色泽灰褐或灰暗 。
从手感上 ， 新茶手感干燥 ， 用手指捏干茶叶或放于手掌心捻 ， 茶叶即成粉末 。 而陈茶手感松软、潮湿 ， 一般不易捻碎 。
从冲泡后的色泽和香味上 ， 新茶经冲泡后 ， 叶芽舒展 ， 汤色清澄（绿茶刚泡时汤色碧绿 ， 而后逐渐转微黄色） ， 闻之清香扑鼻 。 而陈茶冲泡后 ， 芽叶萎缩 ， 汤色暗浑（冲泡后色泽闷黄） ， 闻之则香气低沉 。
从茶味上 ， 新茶饮时 ， 舌感醇和清香、鲜爽；而陈茶饮时 ， 舌感淡而不爽 。
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