湘阴位于长沙之北 ， 民物殷实 ， 人文鼎盛 ， 楚南称首 ， 史称文献之邦 。 四千多年前夏禹治水之时 ， 黄帝后裔张渤封于湘阴地境 ， 史称罗 。 湘阴之名始于南北朝刘宋元徽二年(474年),湘州刺史王僧虔置县于黄陵山北 ， 黄陵山又名湘山 ， 山北为阴 ， 故名湘阴 。 湘阴建制已有一千五百余年 ， 历朝名胜古迹甚多 ， 黄陵山有舜帝二妃墓、黄花岭有舜帝庙、唐时四大名窑岳州窑等 。
湘阴地处湖南东北部 ， 居湘江、资水尾间 ， 南濒洞庭 ， 东邻汨罗、西接益阳 ， 北抵沅江 。 饮食非常讲究 ， 爱吃辣椒 ， 小鱼虾、鸡鸭蛋称小荤 ， 鱼肉叫大荤 ， 款客需宰鸡杀鸭 ， 烹甲鱼、乌龟、鳜鱼 。 吃鱼很讲究：春鲇、夏鲤、秋鲫、冬鳊 ， 三月螺头四月鳝 ， 鳜鱼、柴鱼四季宜 。 葱白鱼丸、麻辣野鸭、红绕鳝片、椒盐鳜鱼成为当地名菜 。
湘阴人喜饮谷酒 ， 讲究喝豆子芝麻姜盐茶 。 客人进门 ， 主妇将茶叶与少量食盐放入瓦罐内 ， 用滚开水冲泡 ， 然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子(黄豆、黑豆或绿豆、小豌豆、饭豆)、芝麻敬客 ， 随喝随添 ， 直至客人大汗淋漓 ， 才算礼到 。 豆子芝麻姜盐茶夏清暑解热 ， 冬祛寒去风 ， 健脾开胃 ， 益气怡神 。 茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽、茶叶的解渴 ， 客人喝后来神 ， 也喜欢喝 。
【湘阴姜盐茶的历史】豆子芝麻姜盐茶简称姜盐茶 ， 又名岳飞茶 ， 南宋岳飞绍兴五年驻军湘阴 ， 与洞庭湖匪首杨幺作战 ， 大多数将士不合南方水土 ， 全身虚肿乏力 ， 当地长者见状 ， 携茶叶、姜、盐、豆子进营 ， 教以调治方法 。 岳飞服后 ， 顿觉心舒心顺 ， 满口生津 ， 即命大锅煮茶 ， 全军共喝 。 几天后 ， 全军将士痊愈 ， 一举歼灭杨幺 。 而这一食俗 ， 在湘阴地界流传下来 。
陆羽《茶经》中说："赵州瓷、岳瓷皆青 ， 青则益茶 。 "说的是岳州窑所产的青瓷茶碗 ， 属饮茶精品 。 岳州窑位于湘阴县县城及岭北镇 ， 唐属岳州 ， 故称岳州窑 。
姜盐茶健脾胃 ， 驱风寒 ， 去腻强身 ， 至今盛行于湘阴的每个家庭 。 其实 ， 姜盐茶并非岳飞首创 ， 最早出现在唐代 ， 薛能《茶诗》：盐损添常戒 ， 姜宜着更夸 。 苏轼《和寄茶》：老妻稚子不知爱 ， 一半已入姜盐煎 。 可见北宋姜盐煮茶之风已经盛行 。 苏辙《煎茶诗》：俚人茗饮无不好 ， 盐酪椒姜夸满口 。 岳飞在姜盐基础上添加了黄豆、芝麻 ， 提香和味而已 。
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