一般来说 ， 总固形物及蛋白质含量越高 ， 则雪糕质量越高 ， 固形物含量高、水的占比相对少 ， 其融化速度慢就再正常不过了 。
误区二：有食品添加剂的产品都是不安全的
谈到食品添加剂 ， 不少人存在一个误区 ， 认为有食品添加剂都是不健康的 。 但其实 ， 国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定 ， 在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的 。 而增稠剂是一种广泛应用于食品中的添加剂 ， 果冻、八宝粥、银耳燕窝等食品中都可以看到增稠剂的身影 ， 其主要作用在于改善和增加食品的黏稠度 ， 保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性 ， 改善食品物理性状 ， 并能使食品有润滑适口的感觉 。
例如 ， 雪糕中常使用的卡拉胶 ， 根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求 ， 在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中 ， 作为增稠剂可“按生产需要适量使用” 。
实际上 ， 于生产企业而言 ， 添加过多增稠剂 ， 可能影响产品风味 ， 让产品口感过于稠厚 。 往往是成本较低的雪糕 ， 因为固形物含量不高 ， 口感较为单薄 ， 厂家会考虑增加增稠剂的用量 ， 模拟更饱满的口感 。
影响雪糕融化的因素很多 ， 通常来说 ， 固形物含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化得慢 。
【雪糕|31度室温放1小时不融化？钟薛高：仅含极少量增稠剂，可放心食用！】关于雪糕怎么选 ， 大家主要还是看配料表 ， 要选择乳制品排名靠前的 ， 品质会更好 。
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