文章插图
1、将排骨剁成长约5厘米的段 ， 然后洗干净放大火烧开浮沫都飘起来 ， 这样很容易将浮沫撇的很干净 。放入拍松的生姜块 ， 再加上八角、花椒、料酒、撒干淀粉 ， 两手端着盆子上下颠翻 ， 让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉 。
【简单五步糖醋排骨做法 你学会了吗】2、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油 ， 将排骨放入 ， 中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油 ， 不要炸的太干 。
3、将锅里的油倒出去 ， 留点底就可以了 ， 入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ， 冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫 ， 当泡沫要向两边散去的时候 。
4、放入煮排骨的汤200克 ， 将炸好的排骨也放进去 ， 放入盐、冰糖或白糖50克 ， 花椒粉少许 ， 改小火慢炖 ， 如果不够深 ， 可以滴几滴老抽 。
5、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 ， 放入25克香醋 ， 大火将汤汁收浓 。汤汁收浓后 ， 淋上适量的香油炒匀关火 。
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