文章插图
1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎 ， 香菜剁细备用 。
2、大汤锅足量盛水 ， 以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成 。
3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中 ， 再煮开 。
【西安羊肉泡馍的做法 原来是这样做的】4、将杂碎连汤带肉盛于碗内 ， 撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热 ， 可用手撕或切成块放于碗内 ， 立刻上桌 。
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